Zutaten: 200 g Mandeln1 Tasse goldener Leinsamen1 Tasse Flohsamenschalen!/2 Zucchini1 Zwiebel3 mittlere Möhren2 cm Ingwer1 Handvoll Brennnesseln1 TL Kristallsalz, etwas Pfeffer und Kreuzkümmel Die Mandeln und den Leinsamen ca. 12 Stunden in gefiltertem Wasser einweichen.Danach das Einweichwasser von den Mandeln weggießen.Die Mandeln mit Zucchini, Brennnesseln, Ingwer, Zwiebel, Salz, Gewürzen und einer Tasse Wasser zu einer […]
dieser leckere Salat erfreut deine Sinne. Schon beim Sammeln der Wildkräuterblüten kannst du dich auf diese frühlingshafte Kreation freuen.Blüten von Gundermann, Ehrenpreis, Taubnessel, Veilchen und Gänseblümchen machen diesen Salat zu einem Kunstwerk. Zutaten: 2 Chicorée1 rosa Grapefruit 2 EL Olivenöl1 Handvoll Wildkräuterblüten Den Chicorée in feine Streifen schneiden.Die Grapefruit filetieren.Die Hälfte des Fruchtfleisches klein schneiden […]
Hanfsamen sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und wachsen auch in unseren Regionen. Diese Käsecreme auf der Basis von geschälten Hanfsamen enthält wertvolle Milchsäurebakterien, welche die Hanfcreme bereits vorverdauen und damit auch bekömmlicher machen. Zum Fermentieren wurde Wasserkefir verwendet, Probiotika in Pulverform oder frischer Sauerkrautsaft können aber auch verwendet werden. Zutaten: 400 g Hanfsamen 100 ml […]
Diese Käsecreme auf der Basis von Cashewkernen enthält wertvolle Milchsäurebakterien , welche die Cahewkerne bereits vorverdauen und damit auch bekömmlicher machen. Zum Fermentieren wurde Wasserkefir verwendet, Probiotika in Pulverform oder frischer Sauerkrautsaft können aber auch verwendet werden. Zutaten: 200 g Cashewkerne (mindestens 4 Stunden eingeweicht) 80 ml Wasserkefir 6 getrocknete Tomaten 1 TL Bockshornkleepulver frische […]
Kimchi ist das Nationalgericht der Koreaner und wird aus Chinakohl und einheimischen Gemüse hergetellt. Durch den Fermentationsprozess entstehen wertvolle Milchsäurebakterien für unsere Darmflora. Die traditionell verwendete Fischsauce wird in dieser veganen Variante durch Misopaste ersetzt. Zutaten: 1 mittlerer Chinakohl 3 Möhren 1 halben Rettich 4 Frühlingszwiebeln 3-4 cm Ingwer 2-3 Chili (je nach gewünschter Schärfe) […]
Die leckeren Plätzchen sind nicht vollkommen durchgetrocknet. Daher bitte im Kühlschrank aufbewahren. Statt der Mandeln und Erdmandeln können alle Arten von Nüssen verwendet werden. Zutaten: 200 g gemahlene Erdmandeln 200 g gemahlene Mandeln 200 g Datteln 200 g Feigen 2 EL Lebkuchengewürz 1 TL gemahlener Zimt 1 EL geriebene Orangenschale 1 Orange 2 EL gemahlenen […]
Der Rotkohl wird zunächst ca. eine Woche fermentiert und dann mit Nüssen oder Samen zu dieser Creme verarbeitet. Durch den Fermentationsprozess sind wertvolle Milchsäurebakterien für unsere Darmflora enthalten. Zutaten fermentierter Rotkohl: 500 g Rotkohl 8 g Steinsalz optional 6-8 Gewürznelken Ein Rotkohlblatt zur Seite legen. Den Rotkohl raspeln und mit dem Steinsalz vermengen und ca. […]
Diese leckeren Kugeln können nach Beleiben mit Gewürzen deiner Wahl verfeinert werden, Vanille, Nelken, Kardamom…einfach ausprobieren. Zutaten: 300 g getrocknete Pflaumen 5 EL Esskastanienmehl 1 TL Zimtpulver 1 Prise Kristallsalz 3 EL rohes Kakaopulver Je ein EL vom Kastanienmehl und dem Kakaopulver zur Seite stellen. Die übrigen Zutaten im Mixer zu einer cremigen Masse mixen […]
Die Esskastanien können roh verwendet werden. Wenn du das Esskastanienmehl selbst herstellen möchtest, nimm frische Esskastanien, befreie sie von der braunen Schale, rasple sie und trockne sie ca. 12 Stunden im Dörrgerät bei 42°C. Die getrockneten Kastanien im Mixer zu Mehl verarbeiten. Zutaten: 5 Möhren 2 EL Esskastanienmehl 2 cm Ingwerwurzel 2 cm Kurkumawurzel […]
Die Kornelkirsche wird im August/September geerntet, wenn sie ihren säuerlichen Geschmack schon verloren hat und süßer schmeckt. Richtig reif ist sie, wenn sie allein vom Strauch fällt. Besonders Vitamin C sowie Kalzium, Kalium und Magnesium sind in dem roten Früchtchen enthalten. „Sie enthalten den roten Fruchtfarbstoff Anthocyan, der zur Vitamin-P-Gruppe gehören. Dieses Vitamin P ist […]