Kräutersalz

ist einfach herzustellen und eine wunderbare Möglichkeit die Power der Kräuter in die Küche zu holen. Du erntest deine Lieblingskräuter, trocknest sie, pulverisierst sie und vermischt sie mit Steinsalz. Jedesmal wenn du den Salzstreuer benutzt, nimmst du eine Extraportion Kräuter zu dir. Ist doch toll, oder? Zutaten: Kräuter deiner Wahl (Basilikum, Rosmarin, Oregano, Liebstöckel, Petersilie, […]

haltbare Gemüsepaste

diese Gemüsepaste wird durch Salz konserviert und ist im Kühlschrank mindestens ein halbes Jahr haltbar. Je nach Geschmack kannst du weitere Zutaten wie Chili, Knoblauch, Ingwer oder Thymian verwenden. Die Paste ist durch den hohen Salzgehalt nicht zum puren Verzehr geeignet sondern als Zugabe für Dips oder Saucen oder auch zum Kochen von Linsengerichten. Zutaten: […]

Hanfkäse frisch oder gedörrt

Hanfsamen sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und wachsen auch in unseren Regionen. Diese Käsecreme auf der Basis von geschälten Hanfsamen enthält wertvolle Milchsäurebakterien, welche die Hanfcreme bereits vorverdauen und damit auch bekömmlicher machen. Zum Fermentieren wurde Wasserkefir verwendet, Probiotika in Pulverform oder frischer Sauerkrautsaft können aber auch verwendet werden. Zutaten: 400 g Hanfsamen 100 ml […]

würzige Käsecreme

Diese Käsecreme auf der Basis von Cashewkernen enthält wertvolle Milchsäurebakterien , welche die Cahewkerne bereits vorverdauen und damit auch bekömmlicher machen. Zum Fermentieren wurde Wasserkefir verwendet, Probiotika in Pulverform oder frischer Sauerkrautsaft können aber auch verwendet werden. Zutaten: 200 g Cashewkerne (mindestens 4 Stunden eingeweicht) 80 ml Wasserkefir 6 getrocknete Tomaten 1 TL Bockshornkleepulver frische […]

Kimchi

Kimchi ist das Nationalgericht der Koreaner und wird aus Chinakohl und einheimischen Gemüse hergetellt. Durch den Fermentationsprozess entstehen wertvolle Milchsäurebakterien für unsere Darmflora. Die traditionell verwendete Fischsauce wird in dieser veganen Variante durch Misopaste ersetzt. Zutaten: 1 mittlerer Chinakohl 3 Möhren 1 halben Rettich 4 Frühlingszwiebeln 3-4 cm Ingwer 2-3 Chili (je nach gewünschter Schärfe) […]