Melonenkürbis im Kokosdressing

In diesem Jahr habe ich den Melonenkürbis Melonette de vendee angebaut, eine kugelrunde französische Kürbissorte.Im Vergleich zu anderen Kürbissorten ist er sehr zart und hat eine gewisse Süße. Somit eignet er sich bestens für die Rohkostküche. Zutaten: Melonenkürbis melonette de vendee (ein Viertel Kürbis für 2 Personen) Dressing:3 EL OlivenölSaft einer halben Zitrone1 TL Kokoszucker1 […]

Tomaten-Fruchtleder

Eine tolle Möglichkeit Tomaten haltbar zu machen, ist die Herstellung von Fruchtleder.Das Fruchtleder kann für leckere Wraps und gefüllte Röllchen verwendet werden. Zutaten: reife TomatenSteinsalzFlohsamenschalenpulver (2 EL für 500 g Tomaten) Zutaten nach Belieben:Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Chili… Die Tomaten waschen und grob schneiden und in den Mixbecher geben.Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Sellerie…und das Steinsalz dazugeben.Alles gut […]

Minigemüse fermentiert

In meinem Garten gibt es gerade sehr viele Wildtomaten und die mexikanische Minigurke zu ernten. Da ich unmöglich alle frisch verspeisen kann, habe ich sie fermentiert und damit haltbar gemacht für kalte Wintertage.Das Grundrezept kann beliebig mit Kräutern und Zutaten deines Geschmacks variiert werden. Zutaten: Minigemüse (Wildtomaten, Minigurken…)Steinsalzgefiltertes Wasser Zutaten nach Belieben:Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Ingwer…Kräuter […]

Salatwraps

Wraps sind tolle Snacks für unterwegs. Ihre Zubereitung ist sehr einfach und du kannst nichts falsch machen. Wähle einfach dein Lieblingsgemüse und los gehts. Zutaten: 4 große Salatblätter (z.B. Zuckerhut)1 Möhre1 Zucchini1 rote Paprika1 AvocadoSaft einer Zitrone1/2 TL SteinsalzPfeffer aus der Mühlefrische Sprossen (z.B. Alfalfasprossen) Die Avocado im Mixer mit dem Zitronensaft, Steinsalz und Pfeffer […]

Kürbisraspel mit Sonnenblumenkeimlingen

Kürbis kann wunderbar roh verarbeitet werden, zum Beispiel als Spaghetti oder geraspelt. Besonders geeignet ist der Patisson blanc, der ein sehr weiches Fruchtfleisch besitzt. Zutaten: 100 g Kürbis 5 EL Sonnenblumenkerne3 EL Olivenöl3 EL Zitronensaft, frisch gepresst1 cm geriebener Ingwer1 frische Chili, fein gehackt1 TL Kurkuma1 TL Kristallsalz1 Bund  BlattpetersiliePfeffer aus der Mühle Mit dem […]

Grünkohlhack mit Hanfsamen

Grünkohl ist eines unserer heimschen Superfoods und das Beste daran ist, dass er winterhart ist. Grünkohl enthält besonders die Vitamine A (gut für die Augen), C und E als Radikalenfänger. An Mineralien sind vor allem Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium und Phosphor enthalten, gut für Blutbildung und starke Knochen..Bei mir im Garten stehen ein paar hübsche […]

Kräutersalz

ist einfach herzustellen und eine wunderbare Möglichkeit die Power der Kräuter in die Küche zu holen. Du erntest deine Lieblingskräuter, trocknest sie, pulverisierst sie und vermischt sie mit Steinsalz. Jedesmal wenn du den Salzstreuer benutzt, nimmst du eine Extraportion Kräuter zu dir. Ist doch toll, oder? Zutaten: Kräuter deiner Wahl (Basilikum, Rosmarin, Oregano, Liebstöckel, Petersilie, […]

haltbare Gemüsepaste

diese Gemüsepaste wird durch Salz konserviert und ist im Kühlschrank mindestens ein halbes Jahr haltbar. Je nach Geschmack kannst du weitere Zutaten wie Chili, Knoblauch, Ingwer oder Thymian verwenden. Die Paste ist durch den hohen Salzgehalt nicht zum puren Verzehr geeignet sondern als Zugabe für Dips oder Saucen oder auch zum Kochen von Linsengerichten. Zutaten: […]

Gemüsespaghetti mit Wildtomaten und Basilikumsauce

Gemüsespaghetti schneidest du am schnellsten mit einem Spiralschneider. Geeignet sind Zucchini oder Wurzelgemüse wie Rote Beete und Möhren. Ich habe einen knackigen Kohlrabi verwendet.Die Wildtomaten wuchern in meinem Garten. Nachdem ich sie im letzten Jahr als Pflänzchen gekauft habe, sind sie in diesem Jahr selber aufgekommen. Sie müssen nicht ausgegeizt werden, einfach wachsen lassen und […]

Kimchi

Kimchi ist das Nationalgericht der Koreaner und wird aus Chinakohl und einheimischen Gemüse hergetellt. Durch den Fermentationsprozess entstehen wertvolle Milchsäurebakterien für unsere Darmflora. Die traditionell verwendete Fischsauce wird in dieser veganen Variante durch Misopaste ersetzt. Zutaten: 1 mittlerer Chinakohl 3 Möhren 1 halben Rettich 4 Frühlingszwiebeln 3-4 cm Ingwer 2-3 Chili (je nach gewünschter Schärfe) […]