Fichtennadel-Kokosöl-Aufstrich

Die frischen Triebe der Fichte sind ein besonderes geschmackliches Erlebnis, sehr aromatisch. Zutaten: 3 Esslöffel Kokosöl 1 Handvoll frische Fichtennadeln 1 Prise Salz Pfeffer aus der Mühle Die Fichtennadeln sehr klein hacken oder im Personal Blender kurz mixen. Gemeinsam mit dem Salz mit einer Gabel mit dem Kokosöl vermengen und in eine schöne Form bringen. […]

Essbare Nadelbäume

Im Frühjahr treiben die Nadelbäume aus und die hellgrünen Spitzen der Zweige sind eine vitalstoffreiche Ergänzung für die gesunde Küche. Die älteren dunkelgrünen Nadeln schmecken bitter und harzig, daher ist im Mai der richtige Zeitpunkt für die Ernte der jungen grünen Spitzen. Die feinen weichen Nadeln der Spitzen sind sehr aromatisch und geben unseren Speisen […]

Kurkuma-Mandel-Shake

Kurkuma besitzt viele wertvolle Inhaltsstoffe, welche in Kombination mit schwarzem Pfeffer um das Zehnfache verstärkt werden. Gemeinsam mit Mandeln und Mango entsteht ein cremiger Shake. Zutaten: 1 Tasse Mandeln (über Nacht einweichen) 3 cm Kurkumawurzel (oder 1 EL Kurkumapulver) 6 Pfefferkörner 1 EL Kokosöl 1 Mango 8 Tassen gefiltertes Wasser Das Einweichwasser der Mandeln abgießen […]

Lindenblättersmoothie

Gerade jetzt im Mai sind die jungen Blätter der Sommerlinde sehr zart und wohlschmeckend. Und sie enthalten wertvolle Vitalstoffe wie Proteine, Pflanzenschleime, Vitamin C, Chlorophyll und Mineralsalze. Sie lassen sich gut für Grüne Smoothies verwenden, zwei Sorten Obst in den Mixer, frische Lindenblätter und gutes Wasser dazu, mixen und genießen.   1 Banane 1/2 Ananas […]

Marinierter Spargel mit Lindenblättersauce

Zutaten: 1 Bund Spargel 2 EL Tamarisauce Sauce: 1 Tasse Cashewkerne Saft einer halben Zitrone 2 EL Olivenöl 10 Pfefferkörner 1/2 TL Muskatpulver 1 TL Steinsalz 1 Handvoll Lindenblätter 1 Tasse gefiltertes Wasser Goldnesselblüten zum Garnieren   Den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit der Tamarisauce vermeingen und 4-6 Stunden ziehen lassen. Die […]

Rohe Spargelcremesuppe mit Gundermannblüten

Für Rohkostgerichte eignet sich besonders der grüne Spargel   Zutaten: 500 g roher Spargel 1 Tasse cashewkerne (ca. 6 Stunden einweichen) Saft einer halben Zitrone 1/2 TL Steinsalz 1/2 TL geriebene Muskatnuss 6 Pfefferkörner Gundermannblüten     Alle Zutaten bis auf die Gundermannblüten mit einer Tasse warmem Wasser im Hochleistungsmixer zu einer cremigen Suppe mixen. […]

Sprossen – Vitalstoffbomben von der Fensterbank

Keimlinge und Sprossen bzw. Mikrogrün sind kleine Powerkraftwerke mit gut verwertbaren Vitalstoffen. Wir können sie ganz einfach auf dem Fensterbrett ziehen und haben so die frischesten Greens direkt in der Küche. Dr. Clive M. McKay, Professor für Ernährung an der Cornell Universität in Ithaca im Bundesstaat New York schrieb über Sprossen: Gesucht: Gemüse, das in […]

Zeit für einen Ölwechsel

Fett macht fett? Wer kennt das nicht. Aber vielleicht macht das richtige Fett ja schlank und fit? Fette sind ein Hauptbestandteil unserer Ernährung. Viele Diäten verbannen das Fett wegen vieler Kalorien und vermeintlich hohen Cholesterin- und Blutfettspiegeln. Aber: Fettsäuren sind lebensnotwendig, so kann unser Körper z.B. die Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren nicht selbst herstellen.   Zunächst […]

Lebensmittel oder Nahrungsmittel

Was sind Nahrungsmittel und was sind Lebensmittel? Hast du darüber schon mal nachgedacht? Was kaufen wir denn im Supermarkt? Nahrungsmittel oder Lebensmittel?   Es gibt eine Einteilung nach Professor Werner Kollath   Lebensmittel sind natürlich, mechanisch verarbeitet oder fermentiert. Sobald Lebensmittel erhitzt werden, geht das LEBEN verloren. Sie werden zu Nahrungsmitteln, die uns zwar Kalorien […]