Bärlauchkokosbutter

Zutaten:   2 Handvoll frischen Bärlauch 4 Esslöffel kaltgepresstes Kokosöl Pfeffer, Steinsalz Den Bärlauch fein pürieren.   Die Bärlauchmasse mit dem Kokosöl und Pfeffer und Salz vermengen (am besten mit einer Gabel) und kalt stellen.   Die Kokosbutter zu Gemüsesticks oder auf Rohkostcrackern geniessen (z.B. Sauerkraut-Buchweizen-Cracker)    

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Zucchinigitter mit Rote-Beete-Sprossen

Zutaten:   1 Zucchini 1 Tasse Rote-Beete-Sprossen 1 EL geschälte Hanfsamen 2 EL Olivenöl Saft einer Orange Pfeffer, Steinsalz     Die Zucchin in Scheiben schneiden und auf einem Teller auslegen. (mit einem gewellten Gemüsehobel kann eine Gemüsegitter erzeugt werden, dazu wird die Zucchini nach jedem Hobelvorgang um 90° gedreht).   Das Olivenöl mit dem…

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Mousse au chocolate

Zutaten: 2 weiche Avocados 8 Datteln (ohne Stein) 4 Esslöffel rohes Kakaopulver 1 Tasse Wasser 1 Prise Salz Alle Zutaten in den Hochleistungsmixer geben und zu einer cremigen Masse mixen. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser zugeben. Zum Nachsüßen kann etwas Ahornsirup verwendet werden.

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Apfel-Kokos-Zimt-Lubrikator

Zutaten: 3 Äpfel 1 TL Zimt 1 Vanillestange 1 EL Kokosmus   Alle Zutaten mit Wasser mixen.     Ein Lubrikator (Schmierstoffcocktail) enthält gute kaltgepresste Öle (z.B. Kokosöl), so dass auch fettlösliche Vitamine aufgenommen werden können.    

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„Happy Grünkohl“ Grünkohlsmoothie

Zutaten: ½ Ananas 1 Orange 1 Stück Ingwer 3 Grünkohlblätter 3 Brombeerblätter   Alle Zutaten mit Wasser im Hochleistungsmixer zu einem Smoothie mixen. Brombeerblätter sind im Winter eine gute Alternative, eine Extraportion Chlorophyll zu bekommen.   Sie bleiben nämlich an den Sträuchern und fallen nicht ab, wie andere Blätter.    

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vegane Käsebällchen

Zutaten: 100 g geschälte Hanfsamen 150 g frisches Sauerkraut 1 EL Flohsamenschalen 1/2 TL Schabzigerklee Rosenpaprika Schnittlauch   Hanfsamen mit dem Sauerkraut, Flohsamenschalen und Schabzigerklee mixen. Bällchen formen und im Paprika bzw. Schnittlauch wälzen.     

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Mangokokosdessert

Zutaten: 2 Mango 1 Scheibe Zitrone mit Schale 2 Tassen Kokoschips 1 EL Kakaonibs   Die Mango schälen und mit der Zitronenscheibe und einer Tasse Kokoschips mixen. Die andere Tasse Kokoschips (ein paar Kokoschips zum Garnieren zurücklegen) unter die Mangomasse heben. Mangomasse in Dessertgläser füllen und mit ein paar Kokoschips und Kakaonips garnieren.    …

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Rohkostpizza

Zutaten Teig: 100 g Buchweizen (eingeweicht) 100 g Goldener Leinsamen (eingeweicht) 100 g Sonnenblumenkerne (eingeweicht) 100 ml Wasser eine Prise Salz Die Buchweizen, die Sonnenblumenkerne und den Leinsamen über Nacht einweichen. Das Einweichwasser weggießen und die Samen gut spülen. Die Samen mit dem Wasser und der Prise Salz mixen. Die Masse auf einer Dörrfolie ausstreichen…

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Quinoa – Gemüsetaler mit Zucchini-Kurkumadip

Zutaten (Quinoagemüsetaler): 150 g Quinoa (eingeweicht) 2 Tomaten 1 Spitzpaprika 1 rote Zwiebel 3 Esslöffel goldene Leinsamen (eingeweicht) 1 Esslöffel Flohsamenschalen 3 Möhren frische Kräuter Salz und Pfeffer   Quinoa und Leinsamen über Nacht einweichen und das Einweichwasser der Quinoasamen weggießen und die Samen gut spülen. Die Leinsamen saugen meistens das Wasser komplett auf.  …

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Kürbis-Ingwersuppe mit Vogelmiere

Zutaten: 1/4 Hokkaidokürbis 2 cm Ingwer 3 cm Lauch 1/2 Pastinake Saft einer halben Orange 2 EL Kokosöl 2 EL cashewkerne (6 Stunden in Wasser einweichen) 1 TL Kurkuma optional: Papayakerne (als Pfefferersatz) Salz, Pfeffer     Den Hokkaidokürbis in Stücke schneiden und mit den übrigen Zutaten und 1/2 l Wasser in den Mixer geben.…

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