dieses Rezept lässt sich leicht abwandeln mit unterschiedlichen Trockenfrüchten und die Früchtetaler sind im Handumdrehen geknetet. Zutaten: 200 g getrocknete Aprikosen1 Bio-Orange150 g Esskastanienmehl120 g Mandelmus3 EL Kakaonibs2 EL getrocknete Berberitzen3 EL Kokosblütensirup1 EL Lebkuchengewürzdas Mark einer Vanilleschote Die getrockneten Aprikosen in der Küchenmaschine schreddern oder mit dem Messer fein hacken.Die Schale der Orange fein […]
Kürbis kann wunderbar roh verarbeitet werden, zum Beispiel als Spaghetti oder geraspelt. Besonders geeignet ist der Patisson blanc, der ein sehr weiches Fruchtfleisch besitzt. Zutaten: 100 g Kürbis 5 EL Sonnenblumenkerne3 EL Olivenöl3 EL Zitronensaft, frisch gepresst1 cm geriebener Ingwer1 frische Chili, fein gehackt1 TL Kurkuma1 TL Kristallsalz1 Bund BlattpetersiliePfeffer aus der Mühle Mit dem […]
Grünkohl ist eines unserer heimschen Superfoods und das Beste daran ist, dass er winterhart ist. Grünkohl enthält besonders die Vitamine A (gut für die Augen), C und E als Radikalenfänger. An Mineralien sind vor allem Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium und Phosphor enthalten, gut für Blutbildung und starke Knochen..Bei mir im Garten stehen ein paar hübsche […]
ist einfach herzustellen und eine wunderbare Möglichkeit die Power der Kräuter in die Küche zu holen. Du erntest deine Lieblingskräuter, trocknest sie, pulverisierst sie und vermischt sie mit Steinsalz. Jedesmal wenn du den Salzstreuer benutzt, nimmst du eine Extraportion Kräuter zu dir. Ist doch toll, oder? Zutaten: Kräuter deiner Wahl (Basilikum, Rosmarin, Oregano, Liebstöckel, Petersilie, […]
diese Gemüsepaste wird durch Salz konserviert und ist im Kühlschrank mindestens ein halbes Jahr haltbar. Je nach Geschmack kannst du weitere Zutaten wie Chili, Knoblauch, Ingwer oder Thymian verwenden. Die Paste ist durch den hohen Salzgehalt nicht zum puren Verzehr geeignet sondern als Zugabe für Dips oder Saucen oder auch zum Kochen von Linsengerichten. Zutaten: […]
Gemüsespaghetti schneidest du am schnellsten mit einem Spiralschneider. Geeignet sind Zucchini oder Wurzelgemüse wie Rote Beete und Möhren. Ich habe einen knackigen Kohlrabi verwendet.Die Wildtomaten wuchern in meinem Garten. Nachdem ich sie im letzten Jahr als Pflänzchen gekauft habe, sind sie in diesem Jahr selber aufgekommen. Sie müssen nicht ausgegeizt werden, einfach wachsen lassen und […]
Zutaten: 200 g Mandeln1 Tasse goldener Leinsamen1 Tasse Flohsamenschalen!/2 Zucchini1 Zwiebel3 mittlere Möhren2 cm Ingwer1 Handvoll Brennnesseln1 TL Kristallsalz, etwas Pfeffer und Kreuzkümmel Die Mandeln und den Leinsamen ca. 12 Stunden in gefiltertem Wasser einweichen.Danach das Einweichwasser von den Mandeln weggießen.Die Mandeln mit Zucchini, Brennnesseln, Ingwer, Zwiebel, Salz, Gewürzen und einer Tasse Wasser zu einer […]
dieser leckere Salat erfreut deine Sinne. Schon beim Sammeln der Wildkräuterblüten kannst du dich auf diese frühlingshafte Kreation freuen.Blüten von Gundermann, Ehrenpreis, Taubnessel, Veilchen und Gänseblümchen machen diesen Salat zu einem Kunstwerk. Zutaten: 2 Chicorée1 rosa Grapefruit 2 EL Olivenöl1 Handvoll Wildkräuterblüten Den Chicorée in feine Streifen schneiden.Die Grapefruit filetieren.Die Hälfte des Fruchtfleisches klein schneiden […]
Meine winterliche Auszeit führte mich dieses Jahr nach Bali, die indonesiche Insel mit üppiger Natur, Temperaturen über 30°C und netten Menschen. Ganz bewusst hatte ich Bali ausgewählt, denn hier gibt es eine kleine Stadt im Landesinneren, die das Zentrum der Yoga- und Rohkostszene darstellt und sogar Permakulturgärten soll es dort geben. Die Rede ist von […]
Hanfsamen sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und wachsen auch in unseren Regionen. Diese Käsecreme auf der Basis von geschälten Hanfsamen enthält wertvolle Milchsäurebakterien, welche die Hanfcreme bereits vorverdauen und damit auch bekömmlicher machen. Zum Fermentieren wurde Wasserkefir verwendet, Probiotika in Pulverform oder frischer Sauerkrautsaft können aber auch verwendet werden. Zutaten: 400 g Hanfsamen 100 ml […]