Bärlauchblütenpesto

Für dieses Rezept werden die aufgeblühten weissen Bärlauchblüten gesammelt.

Zutaten:

200 g Kürbiskerne
2 Handvoll Bärlauchblüten
1 Tasse Olivenöl
Saft einer Zitrone
1 TL Kokosblütensirup
1 TL Kristallsalz

Die Kürbiskerne über Nacht in gefiltertem Wasser einweichen, das Einweichwasser weggießen und die Kürbiskerne gut spülen.
Die Kürbiskerne und Bärlauchblüten in der Küchenmaschine mit dem S-Messer grob zerkleinern.
Aus Olivenöl, Zitronensaft, Kristallsalz und Kokosblütensirup ein Dressing mixen und unter die zerkleinerten Kürbiskerne und Bärlauchblüten heben.

 

 

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