Almogrote (gomerischer Käseaufstrich) mit Topinambur

Dieser Käseaufstrich ist ein Highlight in der Küche La Gomeras. Für die Zubereitung wird traditionell geriebener Ziegenkäse verwendet.
Als rohköstlich vegane Variante geht das hervorragend mit geschälten Hanfsamen.

Zutaten:

2 frische Tomaten
5 getrocknete Tomaten
1 Tasse Hanföl
1 TL Pfefferkörner
Chili (je nach gewünschter Schärfe)
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1/2 TL Kristallsalz
2 Tassen geschälte Hanfsamen

3 Knollen Topinambur

Frische und getrocknete Tomaten, Pfeffer, Chili, Zitronenschale und Salz zu einer cremigen Sauce mixen.
Das Hanföl beim Mixen langsam zugeben.
Die Hanfsamen unter die Sauce heben.

Die Topinambur waschen und mit einer Gemüsereibe in Scheiben schneiden und zu der Almogrote servieren.

 

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