In meinem Garten gibt es gerade sehr viele Wildtomaten und die mexikanische Minigurke zu ernten. Da ich unmöglich alle frisch verspeisen kann, habe ich sie fermentiert und damit haltbar gemacht für kalte Wintertage.Das Grundrezept kann beliebig mit Kräutern und Zutaten deines Geschmacks variiert werden. Zutaten: Minigemüse (Wildtomaten, Minigurken…)Steinsalzgefiltertes Wasser Zutaten nach Belieben:Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Ingwer…Kräuter […]
Sauerkraut kennt jeder – aber hast du schon mal fermentierten Kürbis, Brokkoli oder fermentierte Pilze gegessen? Fermentieren – was milchsauer einlegen bedeutet – kannst du tatsächlich jedes Gemüse und somit wird es haltbar gemacht ohne es zu erhitzen. Es ist eine rohköstliche Form der Haltbarmachung durch Milchsäuregärung, Milchsäurebakterien (Laktobazillen) wandeln Stärke und Zucker der […]