Zutaten:
1/3 Blumenkohl
2 Rote-Beeteknollen
1 cm Meerrettich
2 EL Olivenöl
Saft einer 1/2 Orange
1/2 TL Steinsalz,
Pfeffer aus der Mühle
2 Handvoll Posteleinsalat
Den Blumenkohl in der Küchenmaschine mit dem S-Messer zerkleinern, so daß eine krümelige Konsistenz entsteht.
Die Rote-Beete waschen, grob zerkleinern und mit dem Meerrettich, dem Olivenöl, dem Orangensaft und dem Salz im Mixer pürieren (eventuell noch etwas Wasser dazugeben, damit eine feine Sauce entsteht).
Die Rote-Beete Sauce mit den Blumenkohlkrümeln vermengen.
Den Posteleinsalat auf dem Teller verteilen und den Blumenkohlcouscous darauf platzieren, mit Pfeffer bestreuen.
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