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# GrünGesundGlücklich

Mit lebendiger Nahrung zu einem lebendigen Körper

## Sitemaps

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## Beiträge

- [BLOG](http://gruen-gesund-gluecklich.de/blog/) - Beiträge zu Ernährung, Wildkräutern, Vitalstoffen und zur praktischen Umsetzung einer vitalstoffreichen Ernährung im Alltag
- [Melonenkürbis im Kokosdressing](http://gruen-gesund-gluecklich.de/melonenkuerbis-im-kokosdressing/) - In diesem Jahr habe ich den Melonenkürbis Melonette de vendee angebaut, eine kugelrunde französische Kürbissorte.Im Vergleich zu anderen Kürbissorten ist er sehr zart und hat eine gewisse Süße. Somit eignet er sich bestens für die Rohkostküche. Zutaten: Melonenkürbis melonette de vendee (ein Viertel Kürbis für 2 Personen)Dressing:3 EL OlivenölSaft einer halben Zitrone1 TL Kokoszucker1 TL
- [Tomaten-Fruchtleder](http://gruen-gesund-gluecklich.de/tomaten-fruchtleder/) - Eine tolle Möglichkeit Tomaten haltbar zu machen, ist die Herstellung von Fruchtleder.Das Fruchtleder kann für leckere Wraps und gefüllte Röllchen verwendet werden. Zutaten: reife TomatenSteinsalzFlohsamenschalenpulver (2 EL für 500 g Tomaten) Zutaten nach Belieben:Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Chili... Die Tomaten waschen und grob schneiden und in den Mixbecher geben.Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Sellerie...und das Steinsalz dazugeben.Alles gut
- [Minigemüse fermentiert](http://gruen-gesund-gluecklich.de/minigemuese-fermentiert/) - In meinem Garten gibt es gerade sehr viele Wildtomaten und die mexikanische Minigurke zu ernten. Da ich unmöglich alle frisch verspeisen kann, habe ich sie fermentiert und damit haltbar gemacht für kalte Wintertage.Das Grundrezept kann beliebig mit Kräutern und Zutaten deines Geschmacks variiert werden. Zutaten: Minigemüse (Wildtomaten, Minigurken...)Steinsalzgefiltertes Wasser Zutaten nach Belieben:Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Ingwer...Kräuter
- [Salatwraps](http://gruen-gesund-gluecklich.de/salatwraps/) - Wraps sind tolle Snacks für unterwegs. Ihre Zubereitung ist sehr einfach und du kannst nichts falsch machen. Wähle einfach dein Lieblingsgemüse und los gehts. Zutaten: 4 große Salatblätter (z.B. Zuckerhut)1 Möhre1 Zucchini1 rote Paprika1 AvocadoSaft einer Zitrone1/2 TL SteinsalzPfeffer aus der Mühlefrische Sprossen (z.B. Alfalfasprossen) Die Avocado im Mixer mit dem Zitronensaft, Steinsalz und Pfeffer
- [weihnachtliche Früchtetaler](http://gruen-gesund-gluecklich.de/weihnachtliche-fruechtetaler/) - dieses Rezept lässt sich leicht abwandeln mit unterschiedlichen Trockenfrüchten und die Früchtetaler sind im Handumdrehen geknetet. Zutaten: 200 g getrocknete Aprikosen1 Bio-Orange150 g Esskastanienmehl120 g Mandelmus3 EL Kakaonibs2 EL getrocknete Berberitzen3 EL Kokosblütensirup1 EL Lebkuchengewürzdas Mark einer Vanilleschote Die getrockneten Aprikosen in der Küchenmaschine schreddern oder mit dem Messer fein hacken.Die Schale der Orange fein
- [Kürbisraspel mit Sonnenblumenkeimlingen](http://gruen-gesund-gluecklich.de/kuerbisraspel-mit-sonnenblumenkeimlingen/) - Kürbis kann wunderbar roh verarbeitet werden, zum Beispiel als Spaghetti oder geraspelt. Besonders geeignet ist der Patisson blanc, der ein sehr weiches Fruchtfleisch besitzt. Zutaten: 100 g Kürbis 5 EL Sonnenblumenkerne3 EL Olivenöl3 EL Zitronensaft, frisch gepresst1 cm geriebener Ingwer1 frische Chili, fein gehackt1 TL Kurkuma1 TL Kristallsalz1 Bund BlattpetersiliePfeffer aus der Mühle Mit dem
- [Grünkohlhack mit Hanfsamen](http://gruen-gesund-gluecklich.de/gruenkohlhack-mit-hanfsamen/) - Grünkohl ist eines unserer heimschen Superfoods und das Beste daran ist, dass er winterhart ist. Grünkohl enthält besonders die Vitamine A (gut für die Augen), C und E als Radikalenfänger. An Mineralien sind vor allem Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium und Phosphor enthalten, gut für Blutbildung und starke Knochen..Bei mir im Garten stehen ein paar hübsche
- [Kräutersalz](http://gruen-gesund-gluecklich.de/kraeutersalz/) - ist einfach herzustellen und eine wunderbare Möglichkeit die Power der Kräuter in die Küche zu holen.Du erntest deine Lieblingskräuter, trocknest sie, pulverisierst sie und vermischt sie mit Steinsalz.Jedesmal wenn du den Salzstreuer benutzt, nimmst du eine Extraportion Kräuter zu dir. Ist doch toll, oder? Zutaten: Kräuter deiner Wahl(Basilikum, Rosmarin, Oregano, Liebstöckel, Petersilie, Estragon…)Steinsalz Die Kräuter
- [haltbare Gemüsepaste](http://gruen-gesund-gluecklich.de/haltbare-gemuesepaste/) - diese Gemüsepaste wird durch Salz konserviert und ist im Kühlschrank mindestens ein halbes Jahr haltbar.Je nach Geschmack kannst du weitere Zutaten wie Chili, Knoblauch, Ingwer oder Thymian verwenden.Die Paste ist durch den hohen Salzgehalt nicht zum puren Verzehr geeignet sondern als Zugabe für Dips oder Saucen oder auch zum Kochen von Linsengerichten. Zutaten: 1 Knollensellerie2-3
- [Gemüsespaghetti mit Wildtomaten und Basilikumsauce](http://gruen-gesund-gluecklich.de/gemuesespaghetti-mit-wildtomaten-und-basilikumsauce/) - Gemüsespaghetti schneidest du am schnellsten mit einem Spiralschneider. Geeignet sind Zucchini oder Wurzelgemüse wie Rote Beete und Möhren. Ich habe einen knackigen Kohlrabi verwendet.Die Wildtomaten wuchern in meinem Garten. Nachdem ich sie im letzten Jahr als Pflänzchen gekauft habe, sind sie in diesem Jahr selber aufgekommen. Sie müssen nicht ausgegeizt werden, einfach wachsen lassen und
- [Brennnesselbrot](http://gruen-gesund-gluecklich.de/brennnesselbrot/) - Zutaten: 200 g Mandeln1 Tasse goldener Leinsamen1 Tasse Flohsamenschalen!/2 Zucchini1 Zwiebel3 mittlere Möhren2 cm Ingwer1 Handvoll Brennnesseln1 TL Kristallsalz, etwas Pfeffer und Kreuzkümmel Die Mandeln und den Leinsamen ca. 12 Stunden in gefiltertem Wasser einweichen.Danach das Einweichwasser von den Mandeln weggießen.Die Mandeln mit Zucchini, Brennnesseln, Ingwer, Zwiebel, Salz, Gewürzen und einer Tasse Wasser zu einer
- [Chicoréesalat mit Wildkräuterblüten](http://gruen-gesund-gluecklich.de/chicoreesalat-mit-wildkraeuterblueten/) - dieser leckere Salat erfreut deine Sinne. Schon beim Sammeln der Wildkräuterblüten kannst du dich auf diese frühlingshafte Kreation freuen.Blüten von Gundermann, Ehrenpreis, Taubnessel, Veilchen und Gänseblümchen machen diesen Salat zu einem Kunstwerk. Zutaten: 2 Chicorée1 rosa Grapefruit 2 EL Olivenöl1 Handvoll Wildkräuterblüten Den Chicorée in feine Streifen schneiden.Die Grapefruit filetieren.Die Hälfte des Fruchtfleisches klein schneiden
- [Rohkost auf Bali](http://gruen-gesund-gluecklich.de/rohkost-auf-bali/) - Meine winterliche Auszeit führte mich dieses Jahr nach Bali, die indonesiche Insel mit üppiger Natur, Temperaturen über 30°C und netten Menschen. Ganz bewusst hatte ich Bali ausgewählt, denn hier gibt es eine kleine Stadt im Landesinneren, die das Zentrum der Yoga- und Rohkostszene darstellt und sogar Permakulturgärten soll es dort geben. Die Rede ist von
- [Hanfkäse frisch oder gedörrt](http://gruen-gesund-gluecklich.de/hanfkaese/) - Hanfsamen sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und wachsen auch in unseren Regionen.Diese Käsecreme auf der Basis von geschälten Hanfsamen enthält wertvolle Milchsäurebakterien, welche die Hanfcreme bereits vorverdauen und damit auch bekömmlicher machen.Zum Fermentieren wurde Wasserkefir verwendet, Probiotika in Pulverform oder frischer Sauerkrautsaft können aber auch verwendet werden. Zutaten: 400 g Hanfsamen100 ml Wasserkefir2 TL Schabzigerkleepulver
- [Kimchi](http://gruen-gesund-gluecklich.de/kimchi/) - Kimchi ist das Nationalgericht der Koreaner und wird aus Chinakohl und einheimischen Gemüse hergetellt. Durch den Fermentationsprozess entstehen wertvolle Milchsäurebakterien für unsere Darmflora. Die traditionell verwendete Fischsauce wird in dieser veganen Variante durch Misopaste ersetzt. Zutaten: 1 mittlerer Chinakohl 3 Möhren 1 halben Rettich 4 Frühlingszwiebeln 3-4 cm Ingwer 2-3 Chili (je nach gewünschter Schärfe)
- [würzige Käsecreme](http://gruen-gesund-gluecklich.de/wuerzige-kaesecreme/) - Diese Käsecreme auf der Basis von Cashewkernen enthält wertvolle Milchsäurebakterien , welche die Cahewkerne bereits vorverdauen und damit auch bekömmlicher machen. Zum Fermentieren wurde Wasserkefir verwendet, Probiotika in Pulverform oder frischer Sauerkrautsaft können aber auch verwendet werden. Zutaten: 200 g Cashewkerne (mindestens 4 Stunden eingeweicht) 80 ml Wasserkefir 6 getrocknete Tomaten 1 TL Bockshornkleepulver frische
- [Ernährungsseminar auf Faldone](http://gruen-gesund-gluecklich.de/ernaehrungsseminar-auf-faldone/) - Im August nahm ich am Seminar von Dr. Ulrich Mohr zum Thema "Was Ernährung wirklich ist teil". Inspiriert von Ulis Vorträgen, seinen youtoube-Videos zu Ernährung und Ich-Sein sowie durch seine Bücher freute ich mich ganz besonders auf dieses Seminar und den individuellen Austausch. Das Seminar findet an einem besonderen Ort statt, auf Faldone, einem abgelegenen
- [Meine Reise nach Damanhur](http://gruen-gesund-gluecklich.de/meine-reise-nach-damanhur/) - Im Mai 2018 führte mich meine Reise nach Damanhur, einer spirituellen Gemeinschaft in Norditalien. Hier lebt in einem grünen Tal, eine mehrsprachige Gemeinschaft von ca. 600 Menschen. Gegründet wurde Damanhur 1975 durch die Inspiration von Falco Tarassaco, mit bürgerlichem Namen Oberto Airaudi (1950-2013) gegründet. Er hatte die Vision eine Gemeinschaft zu schaffen, die auf Solidarität,
- [Orangen-Zimt-Plätzchen](http://gruen-gesund-gluecklich.de/orangen-zimt-plaetzchen/) - Die leckeren Plätzchen sind nicht vollkommen durchgetrocknet. Daher bitte im Kühlschrank aufbewahren. Statt der Mandeln und Erdmandeln können alle Arten von Nüssen verwendet werden. Zutaten: 200 g gemahlene Erdmandeln 200 g gemahlene Mandeln 200 g Datteln 200 g Feigen 2 EL Lebkuchengewürz 1 TL gemahlener Zimt 1 EL geriebene Orangenschale 1 Orange 2 EL gemahlenen
- [cremiger Aufstrich aus fermentiertem Rotkohl](http://gruen-gesund-gluecklich.de/cremiger-aufstrich-aus-fermentiertem-rotkohl/) - Der Rotkohl wird zunächst ca. eine Woche fermentiert und dann mit Nüssen oder Samen zu dieser Creme verarbeitet. Durch den Fermentationsprozess sind wertvolle Milchsäurebakterien für unsere Darmflora enthalten. Zutaten fermentierter Rotkohl: 500 g Rotkohl 8 g Steinsalz optional 6-8 Gewürznelken Ein Rotkohlblatt zur Seite legen. Den Rotkohl raspeln und mit dem Steinsalz vermengen und ca.
- [Pflaumen-Kastanien-Dessertkugeln](http://gruen-gesund-gluecklich.de/pflaumen-kastanien-dessertkugeln/) - Diese leckeren Kugeln können nach Beleiben mit Gewürzen deiner Wahl verfeinert werden, Vanille, Nelken, Kardamom...einfach ausprobieren. Zutaten: 300 g getrocknete Pflaumen 5 EL Esskastanienmehl 1 TL Zimtpulver 1 Prise Kristallsalz 3 EL rohes Kakaopulver Je ein EL vom Kastanienmehl und dem Kakaopulver zur Seite stellen. Die übrigen Zutaten im Mixer zu einer cremigen Masse mixen
- [Möhren-Kastanien-Creme](http://gruen-gesund-gluecklich.de/moehren-kastanien-creme/) - Die Esskastanien können roh verwendet werden. Wenn du das Esskastanienmehl selbst herstellen möchtest, nimm frische Esskastanien, befreie sie von der braunen Schale, rasple sie und trockne sie ca. 12 Stunden im Dörrgerät bei 42°C. Die getrockneten Kastanien im Mixer zu Mehl verarbeiten. Zutaten: 5 Möhren 2 EL Esskastanienmehl 2 cm Ingwerwurzel 2 cm Kurkumawurzel
- [Lebendigkeit erhalten durch FERMENTIEREN](http://gruen-gesund-gluecklich.de/lebendigkeit-erhalten-durch-fermentieren/) - Sauerkraut kennt jeder - aber hast du schon mal fermentierten Kürbis, Brokkoli oder fermentierte Pilze gegessen? Fermentieren - was milchsauer einlegen bedeutet - kannst du tatsächlich jedes Gemüse und somit wird es haltbar gemacht ohne es zu erhitzen. Es ist eine rohköstliche Form der Haltbarmachung durch Milchsäuregärung, Milchsäurebakterien (Laktobazillen) wandeln Stärke und Zucker der
- [Fenchelsalat mit Kornelkirschendressing](http://gruen-gesund-gluecklich.de/fenchelsalat-mit-kornelkirschendressing/) - Die Kornelkirsche wird im August/September geerntet, wenn sie ihren säuerlichen Geschmack schon verloren hat und süßer schmeckt. Richtig reif ist sie, wenn sie allein vom Strauch fällt. Besonders Vitamin C sowie Kalzium, Kalium und Magnesium sind in dem roten Früchtchen enthalten. „Sie enthalten den roten Fruchtfarbstoff Anthocyan, der zur Vitamin-P-Gruppe gehören. Dieses Vitamin P ist
- [Feigen-Kokos-Torte](http://gruen-gesund-gluecklich.de/feigen-kokos-torte/) - Feigen gehören zu den basischsten Lebensmitteln, die wir kennen. Sie enthalten wichtige Inhaltsstoffe wie Ballaststoffe, B-Vitamine, Kalium, Eisen und Phosphor für unsere Ernährung. Ursprünglich kommen sie aus dem Orient und einige Sorten wachsen auch in unseren Regionen und tragen leckere Früchte. Feigen können sowohl frisch gegessen als auch zu köstlichen Desserts und Smoothies verarbeitet werden.
- [Beerenkaltschale](http://gruen-gesund-gluecklich.de/beerenkaltschale/) - Was wäre ein Sommer ohne Beeren. In einer rohköstlichen Kaltschale kannst du deine Favoriten perfekt kombinieren. Zutaten: 200 g Erdbeeren 200 g Brombeeren 200 g rote Johannisbeeren 1 EL Xylit (je nach gewünschter Süße) 1 Tasse Eiswürfel frische Minze und Lavendelblüten für die Deko 1 Schuss Kokosblütensirup Die Hälfte der Beeren mit den Eiswürfeln im
- [Kräuter-Gurkensüppchen mit Brennnesselsamen](http://gruen-gesund-gluecklich.de/kraeuter-gurkensueppchen-mit-brennnesselsamen/) - Eine erfrischende Rohkostsuppe, die besonders an heissen Sommertagen sehr lecker schmeckt. Und eine bessere Entschlackung gibt es nicht. Zutaten: 1 Gurke 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm) 2 Stangen Stangensellerie 1 Scheibe Zitrone mit Schale Saft einer Zitrone 10 Pfefferkörner 2 Stängel Rosmarin 5 Gierschblätter 1 Tasse gefiltertes Wasser Brennnesselsamen und Johanniskrautblüten für die Deko
- [Vitalität statt Diät](http://gruen-gesund-gluecklich.de/vitalitaet-statt-diaet/) - Silvia Lehmann und Regine Wolf beim Webinar zum Thema "Vitalität statt Diät". Wir leben in einer Zeit schneller Veränderungen neuer Herausforderungen und wachsender Umweltbelastungen und da werden eine gesunde Vitalkost-Ernährung und ein aktives Selbstmanagement immer wichtiger. Die Frage dabei ist: Wie schaffe ich es - im Alltag - mit Leichtigkeit und Freude, vitaler, fitter
- [Wasser als Vitaminbooster](http://gruen-gesund-gluecklich.de/wasser-als-vitaminbooster/) - Trinke viel Wasser - so die Ratschläge von allen Gesundheitsbewussten. Fällt es dir schwer viel Wasser zu trinken? Dann probier doch mal Wasser mit Geschmack. Werte dein Wasser auf mit natürlichen "Geschmacksverstärkern". Frisches Obst und Gemüse, Garten- und Wildkräuter sowie Gewürze werten dein Wasser geschmacklich auf und helfen dir neben der notwendigen Flüssigkeitmenge wertvolle Vitalstoffe
- [Lunch im Glas mit Pfirsichdressing](http://gruen-gesund-gluecklich.de/lunch-im-glas-mit-pfirsichdressing/) - Was esse ich unterwegs? Dieser Salat ist die perfekte Antwort. Ob du den ganzen Tag unterwegs bist, zum Picknick eingeladen bist oder deinen Kindern etwas Gesundes zum Essen mitgeben willst. Natürlich kannst du das Rezept beliebig abwandeln mit Gemüsen oder Sprossen deiner Wahl. Zutaten Salat: 1 Rote Beete 1/2 TL Kreuzkümmel 1 Tasse Ackersalat 1
- [Eiscassis](http://gruen-gesund-gluecklich.de/eiscassis/) - Eiskaffee war gestern. Probier doch mal diese köstliche Erfrischung aus schwarzen Johannisbeeren und Cashewsahne. Zutaten Cashewsahne: 1 Tasse Cashewkerne Saft einer halben Zitrone 1 EL Xylit 2 Tassen gefiltertes Wasser 4 Eiswürfel Die Cashewkerne über Nacht einweichen, abgiessen und gut spülen. Alle Zutaten im Hochleistungsmixer zu einer sahnigen Creme mixen. Je nach gewünschter Konsistenz noch
- [Cashewmilch mit Schuss](http://gruen-gesund-gluecklich.de/cashewmilch-mit-schuss/) - Eine leckere Pflanzenmilch mit dem gewissen Etwas. Statt Ackerschachtelhalm kannst du natürlich beliebige andere Wildkräuter oder Gartenkräuter verwenden. Zutaten Cashewmilch: 1 Tasse Cashewkerne 3 Tassen gefiltertes Wasser 4 Eiswürfel Die Cashewkerne über Nacht einweichen, abgiessen und gut spülen. Alle Zutaten im Hochleistungsmixer zu einer Milch mixen. Zutaten Ackerschachtelhalmdrink: 1 Handvoll Ackerschachtelhalm Saft einer Zitrone 3
- [Nektarinen-Mandel-Eis mit Avocadoschokosauce](http://gruen-gesund-gluecklich.de/nektarinen-mandel-eis-mit-avocadoschokosauce/) - Rohköstliches Eis aus dem Mixer mit einer wundervollen Schokosauce. Zutaten Avocadoschokosauce: 1/4 Avocado 1 EL rohes Kakaopulver 2 getrocknete Feigen 1 Tasse gefiltertes Wasser Alle Zutaten in den Hochleistungsmixer geben und zu einer cremigen Sauce mixen (eventuell noch etwas Wasser zugeben). Zutaten Nektarinen-Mandel-Eis: 4 Nektarinen 1 Tasse Mandeln 1 Scheibe Zitrone mit Schale 2 EL
- [Kurkuma-Minze-Drink](http://gruen-gesund-gluecklich.de/kurkuma-minze-drink/) - Dieser Drink aus frischer Kurkumawurzel, Zitrone und Minzeblättern kurbelt deinen Stoffwechsel an und hilft bei der täglichen Entgiftung. Zutaten: 1 Zitrone 1 Stück Kurkumawurzel (ca. 3 cm) 1 Tasse Minzeblätter 4 Pfefferkörner 1/2 Liter gefiltertes Wasser Die Zitrone schälen (das Weisse kann dran bleiben). Alle Zutaten in den Hochleistungsmixer geben und ca. 45 s mixen.
- [Erdbeerchutney](http://gruen-gesund-gluecklich.de/erdbeerchutney/) - Dieses Chutney ist bestens geeignet für Gemüsesticks oder gegrilltes Gemüse. Die Erdbeeren machen es wunderbar fruchtig, Senfkörner, Ingwer und Kardamom erinnern an die indische Küche. Zutaten: 250 g Erdbeeren 1 kleine Zwiebel 1 Scheibe Zitrone mit Schale 1 EL Apfelessig 1 EL Senfkörner 10 Pfefferkörner 5 Kardamomkapseln 2 cm Ingwer 1 Prise Steinsalz 2 getrocknete
- [Paprikaschiffchen mit Erbsensprossen und Hanfsauce](http://gruen-gesund-gluecklich.de/paprikaschiffchen-mit-erbsensprossen-und-hanfsauce/) - Die verwendeten Erbsensprossen sind etwa 10 cm lang und zählen damit schon zum Mikrogrün. Ich habe sie aus handelsüblichen Erbsen ca. 10 Tage im Freien wachsen lassen. Sie sind wunderbar zart und schmecken intensiv nach Erbsen. An Vitaminen und Mineralien sind besonders viel enthalten: Vitamin A, B1, B2, B6, C sowie Schwefel, Magnesium, Mangan, Kalzium,
- [Braunhirsesprossen auf Gurkenscheibchen mit Erdbeerdressing](http://gruen-gesund-gluecklich.de/braunhirsesprossen-auf-gurkenscheibchen-mit-erdbeerdressing/) - Braunhirse ist reich an Mineralstoffen und Spurenelementen wie natürlichen Fluoriden, Schwefel, Zink, Eisen, Magnesium und Zink sowie B-Vitaminen. Besonders hervorzuheben ist sein Gehalt an Silizium, welches für schöne Haare, kräftige Fingernägel, straffes Bindegewebe und gesunde Knorpel sorgt. Das leckere Erdbeerdressing passt auch sehr gut für andere Salate. Zutaten: 1 Gurke 1/2 Tasse Braunhirse Die Braunhirse
- [Löwenzahn-Apfel-Creme](http://gruen-gesund-gluecklich.de/loewenzahn-apfel-creme/) - Für dieses Rezept werden die gelben Blütenblätter des Löwenzahn verwendet. Die Creme kann als Dessert gegessen werden oder als süsser Aufstrich. Zutaten: 4 Äpfel 2 Handvoll Löwenzahnblütenblätter 1 Zitronenscheibe mit Schale 2 EL Xylit (optional) Löwenzahnblüten sammeln und die gelben Blütenblätter auszupfen. Die Äpfel in grobe Stücke schneiden und mit der Zitronenschale, dem Xylit (optional)
- [Bärlauchblütenpesto](http://gruen-gesund-gluecklich.de/baerlauchbluetenpesto/) - Für dieses Rezept werden die aufgeblühten weissen Bärlauchblüten gesammelt.Zutaten:200 g Kürbiskerne2 Handvoll Bärlauchblüten1 Tasse OlivenölSaft einer Zitrone1 TL Kokosblütensirup1 TL KristallsalzDie Kürbiskerne über Nacht in gefiltertem Wasser einweichen, das Einweichwasser weggießen und die Kürbiskerne gut spülen.Die Kürbiskerne und Bärlauchblüten in der Küchenmaschine mit dem S-Messer grob zerkleinern.Aus Olivenöl, Zitronensaft, Kristallsalz und Kokosblütensirup ein Dressing mixen
- [Papayatorte mit wilden Blüten](http://gruen-gesund-gluecklich.de/papayatorte-mit-wilden-blueten/) - Statt der Papaya können auch andere Früchte wie Beeren oder Mango verwendet werden.Zutaten Boden:100 g gemahlene Erdmandeln150 g Mandeln6 getrocknete FeigenSaft einer ZitroneDie Mandeln über Nacht in gefiltertem Wasser einweichen, das Einweichwasser weggießen und die Mandeln gut spülen.Die Mandeln, die Feigen und den Zitronensaft im Mixer zu einer Masse mixen.Die gemahlenen Erdmandeln in die Masse
- [Marinierte Bärlauchknospen](http://gruen-gesund-gluecklich.de/marinierte-baerlauchknospen/) - Die Knospen des Bärlauchs können wie Kapern eingelegt werden. Bei der rohköstlichen Variante werden die Knospen natürlich nicht gekocht.Zutaten:2 Tassen Bärlauchknospen 2 EL Apfelessig1 Tasse Olivenöl1/2 TL Kristallsalz Apfelessig, Olivenöl und Salz zu einer Marinade verrühren und mit den Bärlauchknospen vermengen.Die Knospen sollten komplett mit Öl bedeckt sein.Mindestens eine Tag im Kühlschrank ziehen lassen. P.S.
- [Dein Körper schreit nach Frühjahrsputz](http://gruen-gesund-gluecklich.de/dein-koerper-schreit-nach-fruehjahrsputz/) - Wir freuen uns jedes Jahr auf das beginnende Frühjahr, genießen es, die ersten Sonnenstrahlen im Gesicht zu spüren, die ersten Frühlingsblüher zu begrüßen und atmen den Duft des Frühlings.Wir sehen die Schlieren an den Fenstern, wenn die Sonne scheint, entfernen altes Laub aus dem Garten und putzen die Terrasse, holen das Fahrrad aus dem Keller,und
- [Brennnesselspitzensmoothie](http://gruen-gesund-gluecklich.de/brennnesselspitzensmoothie/) - Das ist ein richtiger Detoxsmoothie, wenig Obst und viel Brennnessel. Und trotzdem lecker!Zutaten:2 Birnen1 Scheibe Zitrone mit Schale1 Stange Stangensellerie1 Handvoll Ackersalat1 Handvoll Brennnesselspitzengefiltertes Wasser Die Birne grob schneiden (Gehäuse nicht entfernen) und mit den übrigen Zutaten im Hochleistingsmixer zu einem cremigen Smoothie mixen. P.S. Möchtest Du informiert werden über neue Blogbeiträge, Rezepte und Projekte?
- [Posteleinsalat mit Granatapfelkernen](http://gruen-gesund-gluecklich.de/posteleinsalat-mit-granatapfelkernen/) - Posteleinsalat ist ein tolles Wintergemüse, denn Frost bis -20°C macht ihm nichts aus. Sein Geschmack ist angenehm mild und wenn er frisch ist, sind seine Blätter sehr saftig. Postelein, auch Winterportulak genannt, hat besonders viel Vitamin C, Kalzium und Eisen. Er kann in Salaten und Grünen Smoothies verwendet werden. Zusammen mit Granatapfelkernen harmoniert er ganz
- [Marinierte Cedrizitrone mit Kresse](http://gruen-gesund-gluecklich.de/marinierte-cedrizitrone-mit-kresse/) - Die Cedrizitrone wird auch als Zitronatzitrone bezeichnet und ist die erste Zitrusfrucht, die in Europa angebaut wurde. Sie hat eine extrem dicke Schale und vergleichsweise wenig Saft. Die Schale kann als Zitronat eingelegt werden oder auch in Salaten verwendet werden. Das Weiße der Schale schmeckt mild aromatisch und kann sowohl in herzhaften als auch süßen
- [Papayascheibchen mit Schokomousse](http://gruen-gesund-gluecklich.de/papayascheibchen-mit-schokomousse/) - Zutaten:1 reife Papaya1 TL Zitronensaft1 EL rohes Kakaopulver1 EL Kokosblütensirup1 Tasse BuchweizensamenDie Buchweizen über Nacht in gefiltertes Wasser einweichen, das Wasser weggießen und die Samen gut spülen.Die Buchweizensprossen können frisch verwendet werden oder wer sie knusprig mag, trocknet sie 12 Stunden bei 42°C im Dörrgerät.Getrocknet sind sie auch haltbar und können auf Vorrat produziert werden.Buchweizensprossen
- [Blumenkohl-Tomaten-Sprossensalat mit Grapefruitdressing](http://gruen-gesund-gluecklich.de/blumenkohl-tomaten-sprossensalat-mit-grapefruitdressing/) - Zutaten:1/2 Blumenkohl 2 EL Bockshornkleesamen2 Tassen getrocknete TomatenPfeffer aus der MühleDressing:2 EL OlivenölSaft einer 1 Grapefruit1 TL geriebene Muskatnuss1/2 TL KristallsalzZum Keimen der Bockshornkleesprossen werden 2 EL Bockshornkleesamen mit gefiltertem Wasser über Nacht eingeweicht (am besten in einem Keimglas).Am nächsten Tag das Wasser weggießen und die Samen gut spülen. Die Samen 4-6 Tage keimen lassen,
- [Miso-Sahnesuppe](http://gruen-gesund-gluecklich.de/miso-sahnesuppe/) - Zutaten:2 Tassen Cashewkerne3 EL Misopaste2 EL OlivenölSaft einer Zitrone5 Pfefferkörner1 Tasse getrocknete Algen (alternativ: frische Kräuter)Die Cashewkerne über Nacht in gefiltertem Wasser einweichen, das Wasser weggießen und die Kerne gut spülen.Alle Zutaten, bis auf die Algen und drei Tassen gefiltertem Wasser zu einer Suppe mixen.Je nach gewünschter Konsistenz noch Wasser dazugeben.Durch das Mixen wird die
- [Rote-Beete-Meerrettichsuppe mit Buchweizenschaum](http://gruen-gesund-gluecklich.de/rote-beete-meerrettichsuppe-mit-buchweizenschaum/) - Zutaten:2 Rote-Beete2 Tassen Buchweizen2 EL Olivenöl1 Scheibe frischen Meerrettich (je nach gewünschter Schärfe)1/2 TL Kristallsalz1 TL Kreuzkümmel5 Pfefferkörnerfrische Kräuter oder Sprossen zum Garnieren Die Buchweizen über Nacht in gefiltertem Wasser einweichen, das Wasser weggießen und die Samen gut spülen.Eine halbe Tasse Buchweizen mit 1 Tasse Wasser zu einer cremigen Sauce mixen.Eine halbe Tasse Buchweizen für die
- [Wie willst du dich FÜHLEN in diesem Jahr?](http://gruen-gesund-gluecklich.de/wie-willst-du-dich-fuehlen-in-diesem-jahr/) - Kennst du das auch? Du nimmst dir viele tolle Sachen für das neue Jahr vor, was du tun willst, was du lassen willst, was du erleben möchtest, was du ändern möchtest usw.Aber hast du dir schon mal gewünscht, wie du dich FÜHLEN möchtest?Mit welchem Gefühl möchtest du morgens aus dem Bett steigen und deinen neuen
- [DANKE](http://gruen-gesund-gluecklich.de/danke/) - Wann ist es Zeit DANKE zu sagen? Wir bedanken uns für Geschenke, für entgegengebrachte Hilfe, für Nettigkeiten und dergleichen. Wann bedankst du dich bei deinem Körper, diesem lebenden Wunderwerk? Jede Sekunde laufen unendlich viele Prozesse in unserem Körper ab, um ihn am Leben zu erhalten. Meistens unbewusst für uns, selbstverständlich und normal. Bewusst werden wir
- [Almogrote (gomerischer Käseaufstrich) mit Topinambur](http://gruen-gesund-gluecklich.de/almogrote-gomerischer-kaeseaufstrich-mit-topinambur/) - Dieser Käseaufstrich ist ein Highlight in der Küche La Gomeras. Für die Zubereitung wird traditionell geriebener Ziegenkäse verwendet. Als rohköstlich vegane Variante geht das hervorragend mit geschälten Hanfsamen.Zutaten:2 frische Tomaten5 getrocknete Tomaten1 Tasse Hanföl1 TL PfefferkörnerChili (je nach gewünschter Schärfe)1 TL abgeriebene Zitronenschale1/2 TL Kristallsalz2 Tassen geschälte Hanfsamen3 Knollen TopinamburFrische und getrocknete Tomaten, Pfeffer, Chili,
- [kanarische Mojo](http://gruen-gesund-gluecklich.de/kanarische-mojo/) - Mojo gibt es auf den Kanaren in verschiedenen Varianten als Dip für Gemüse oder Kartoffeln. Im Mixer ist sie in wenigen Minuten zubereitet.Zutaten:1 Tasse OlivenölSaft von 1 Zitrone1 Chilischote1 TL Rosenpaprika1 TL Pfefferkörner1 rote Paprika5 getrocknete Tomaten1/2 TL Kristallsalz2 Knoblauchzehen (optional)1/2 Tasse gefiltertes WasserAlle Zutaten bis auf das Öl im Mixer zu einer cremigen Sauce
- [Kokosbrownies](http://gruen-gesund-gluecklich.de/kokosbrownies/) - Eine leckere Nascherei, die du auch in kleine Würfel schneiden und als Konfekt anbieten kannst.Zutaten Teig:200 g gemahlene Mandeln150 g Kokosraspeln6 Datteln100 g Kakaobutter3 EL rohes Kakaopulver1 EL abgeriebene Orangenschale1 TL Zimt1 TL Kardamom1 Vanilleschote1 Prise Kristallsalz2 Tassen gefiltertes WasserDatteln, Kakaopulver, Orangenschale, Zimt, Kardamom, Vanilleschote und Kristallsalz mit dem Wasser im Mixer zu einer cremigen
- [Schokotorte](http://gruen-gesund-gluecklich.de/schokotorte/) - Für den Teig werden gekeimte Buchweizensamen verwendet, das schmeckt fast wie Puffreis. Der Boden ist dadurch nicht so schwer wie bei der Verwendung von Nüssen.Zutaten Boden:100 g gemahlene Erdmandeln 2 Bananen 200 g gekeimte Buchweizen (1-2 Tage) 3 TL Kakaopulver 1 Prise SalzDie Zutaten für den Boden zu einem Teig verarbeiten (am besten mit den
- [Champignons in Rahmsauce](http://gruen-gesund-gluecklich.de/champignons-in-rahmsauce/) - Zutaten:200 g Champignons2 EL Olivenöl2 EL Tamarisauce10 cm Lauch5-6 Champignons zur Seite legen für die Sauce.Die Champignons und den Lauch in Scheiben schneiden. Olivenöl und Tamarisauce miteinander verrühren und mit den Champignons und dem Lauch vermengen.Mindestens eine Stunde ziehen lassen.Zutaten Sauce:5-6 Champignons3 EL Cashewkerne (ca. 4 Stunden in Wasser einweichen) Saft einer halben Zitrone3 EL
- [Apfelstrudel mit Schokosauce](http://gruen-gesund-gluecklich.de/apfelstrudel-mit-schokosauce/) - Frisch geraspelte Äpfel werden in leckeres Fruchtleder gehüllt und mit einer köstlichen Schokosauce garniert.Zutaten Fruchtleder:2 Bananen1 Apfel1 EL Flohsamenschalen1 Tasse gefiltertes WasserAlle Zutaten im Hochleistungsmixer zu einer cremigen Masse mixen.Auf einer Dörrfolie ausstreichen und im Dörrgerät trocknen (ca. 6 Stunden, dann wenden und weitere 4 Stunden trocknen.) Das Fruchtleder sollte noch gut biegbar sein.Zutaten Apfelfüllung:2
- [Entschleunigen im Weinberg](http://gruen-gesund-gluecklich.de/entschleunigen-im-weinberg/) - Auch in diesem Jahr habe ich wieder die Gelegenheit genutzt, bei der Weinlese zu helfen. Da ich im baden-württembergischen Remstal wohne, umgeben von zahlreichen Weinbergen, ist es nicht schwer ein Weingut zu finden, das Hilfe benötigt. Ich entscheide mich jedoch wie jedes Jahr für das Weingut Klopfer in Großheppach, einen Familienbetrieb mit langjähriger Tradition. Hier
- [rohköstliche Winzertorte](http://gruen-gesund-gluecklich.de/winzertorte/) - Die gemixten frischen Weintrauben geben dieser leckeren Torte viele Antioxidantien, sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine und Mineralien .Zutaten Boden:100 g getrocknete Datteln oder Feigen 100 g Walnüsse100 g Haferkleie1/2 Tasse gefiltertes WasserDie Walnüsse über Nacht in gefiltertem Wasser einweichen. Das Einweichwasser weggießen und die Nüsse gut spülen.Die Trockenfrüchte und Walnüsse mit dem Wasser zu einer cremigen Masse
- [Winzersmoothie](http://gruen-gesund-gluecklich.de/winzersmoothie/) - Für diesen leckeren Smoothie werden frische Weintrauben mit Wildkräutern gemixt. Die wertvollen Inhaltsstoffe in den Traubenkernen und -schalen werden durch das Mixen optimal aufgeschlossen.Zutaten:500 g blaue Weintrauben1 Handvoll Brennnesseln und Malve (oder andere Wildkräuter)1/2 Tasse gefiltertes WasserAlle Zutaten im Hochleistungsmixer zu einem cremigen Smoothie mixen.Die kleinen Stiele müssen nicht entfernt. P.S. Möchtest Du informiert werden über
- [Maronen-Zwetschgen-Dessert](http://gruen-gesund-gluecklich.de/maronen-zwetschgen-dessert/) - Für dieses leckere Dessert werden frische Maronen (Esskastanien) verwendet.Zutaten:12 Maronen 12 Zwetschgen oder Pflaumen6 Trockenpflaumen1 Vanilleschote1/2 Tasse gefiltertes WasserDie Maronen schälen. Die Zwetschgen entsteinen.Alle Zutaten (bis auf eine Marone)im Mixer zu einer cremigen Masse pürieren und in Schälchen oder Gläser füllen.Eine Marone klein hacken und zum Garnieren verwenden. P.S. Möchtest Du informiert werden über neue Blogbeiträge,
- [gefüllte Kürbisblüten](http://gruen-gesund-gluecklich.de/gefuellte-kuerbisblueten/) - Für diese sehr dekorative Spielerei kannst du Kürbis- oder Zucchiniblüten verwenden. Gefüllt habe ich sie mit Rote-Beete-Meerrettich.Zutaten Rote-Beete-Meerrettich:2 -3 Rote Beete Knollen 1 cm Meerrettich (je nach gewünschter Schärfe) 1 TL Zitronensaft1 EL Olivenöl6 Pfefferkörner 1 TL Steinsalz1/2 Tasse gefiltertes WasserAlle Zutaten im Mixer zu einer cremigen Paste pürieren und die Kürbisblüten damit füllen. P.S. Möchtest
- [Gemüse-Nuss-Brot mit Sanddornmayo](http://gruen-gesund-gluecklich.de/gemuese-nuss-brot-mit-sanddornmayo/) - Zutaten Gemüse-Nuss-Brot:2 Tassen Leinsamen (einweichen) 1 Tasse Kürbiskerne (einweichen) 1 Tasse Haselnüsse (einweichen) 3 Möhren 2 Zwiebeln 1 Stück Chili 1 Stück Kurkumawurzel 6 Pfefferkörner 1 TL Steinsalz 1 EL FlohsamenschalenDie Leinsamen, Kürbiskerne und Haselnüsse über Nacht in gefiltertem Wasser einweichen, das Wasser abgießen und gut spülen. Alle Zutaten bis auf die Haselnüsse mit 1
- [Sanddorncreme](http://gruen-gesund-gluecklich.de/sanddorncreme/) - Einfacher gehts nicht. Diese Sandorncreme ist in 5 Minuten zubereitet und in zwei Minuten aufgegessen.Zutaten:2 Tassen Sanddornbeeren2-4 EL Xylit (je nach gewünschter Süße)1 EL Flohsamenschalen Die Zutaten im Mixer zu einer cremigen Paste mixen und in den Kühlschrank stellen.Diese Creme kann als Aufstrich für Cracker oder als Dessert gegessen werden. P.S. Möchtest Du informiert werden über
- [Salat mit Aroniabeerendressing](http://gruen-gesund-gluecklich.de/salat-mit-aroniabeerendressing/) - Zutaten Dressing:1 Tasse Aroniabeeren 1 Tasse Olivenöl1/2 TL Steinsalz2 Tassen gefiltertes Wasser Die Zutaten zu einem cremigen Dressing mixen.Zutaten Salat:1 Zucchini 8 CocktailtomatenRucolaGänsefingerkrautMalvenblätterMalvenblütePfeffer aus der Mühle Die Zutaten auf einem Teller arrangieren, mit Pfeffer aus der Mühle würzen und das Dressing darübergeben.P.S. Möchtest Du informiert werden über neue Blogbeiträge, Rezepte und Projekte? Dann trag Dich
- [Aroniabeerenmarmelade](http://gruen-gesund-gluecklich.de/aroniabeerenmarmelade/) - Diese rohköstliche Aroniamarmelade kommt ohne Industriezucker und Geliermittel aus.Aroniabeeren als heimisches Superfood haben jede Menge Antioxidantien, Vitamine und Mineralien und die wollen wir doch nicht kaputt kochen :-)Zutaten:2 Tassen Aroniabeeren 4 Esslöffel Kokosmus6 getrocknete Feigen1 Tasse gefiltertes Wasser Alle Zutaten im Hochleistungsmixer zu einer cremigen Masse verarbeiten.Die Marmelade hält sich ca. 5 Tage im Kühlschrank.P.S.
- [Brombeer-Mandel-Dessert](http://gruen-gesund-gluecklich.de/brombeer-mandel-dessert/) - Zutaten:2 Tassen Brombeeren 1 Tasse Mandeln5 getrocknete Feigen1 Tasse gefiltertes Wasser Die Mandeln 8-12 Stunden in gefiltertem Wasser einweichen, das Wasser weggießen und die Mandeln gut spülen.Alle Zutaten im Hochleistungsmixer zu einer cremigen Masse verarbeiten.Die Masse in Formen portionieren und in den Kühlschrank stellen.Vor dem Servieren mit Mandeln und pulverisiertem Xylit (Birkenrindenzucker) garnieren.P.S. Möchtest Du
- [Brombeersmoothie](http://gruen-gesund-gluecklich.de/brombeersmoothie/) - Für diesen leckeren Smoothie werden die Beeren und Blätter der Brombeere gemixt.Zutaten:2 Tassen Brombeeren 3 Aprikosen3 getrocknete Feigen1 Handvoll Brombeerblätter1 Tasse gefiltertes Wasser Alle Zutaten im Hochleistungsmixer zu einem cremigen Smoothie verarbeiten.P.S. Möchtest Du informiert werden über neue Blogbeiträge, Rezepte und Projekte? Dann trag Dich für meinen Newsletter ein. Lass Dich inspirieren von Neuigkeiten aus
- [Smoothiebowl](http://gruen-gesund-gluecklich.de/smoothiebowl/) - Smoothiebowls sind eine gute Alternative zu den Grünen Smoothies.Sie können mit den gleichen Zutaten gemixt werden wie Grüne Smoothies jedoch mit weniger Wasser.So wird die Konsistenz dickflüssiger und du löffelst Deinen Grünen Smoothie.Das hat den Vorteil, dass Du ihn viel langsamer konsumierst und besser einspeichelst und damit die Aufnahme der wichtigen Vitalstoffe unterstützt.Garniere die Smoothiebowl
- [Schokoladeneis](http://gruen-gesund-gluecklich.de/schokoladeneis/) - Eine cremige Avocado ist das Geheimnis dieses leckeren Schokoeis.Zutaten:2 gefrorene Avocado (in Würfel schneiden vor dem Einfrieren) 8 Feigen (ca. 4 Stunden in gefiltertes Wasser einlegen)4 EL rohes Kakaopulveroptional: Reissirup zum Nachsüßen Alle Zutaten im Hochleistungsmixer mit dem Stößel zu einem cremigen Eis verarbeiten.(Die Feigen mit dem Einweichwasser verwenden).Mit Früchten und Kakaonibs garnieren.P.S. Möchtest Du
- [Grüner-Smoothie-Eis](http://gruen-gesund-gluecklich.de/gruener-smoothie-eis/) - Ein gefrorener Grüner Smoothie - auch Eis genannt :-)Zutaten1 gefrorene Banane 1 Apfel2 Orangen1 Scheibe Zitrone mit Schale2 Tassen Wildkräuter (Giersch, Brennnesseln, Löwenzahn...) 2 Tassen gefiltertes WasserDie Orangen und die Zitrone mit den Wildkräutern im Hochleistungsmixer ca. 50 s mixen.In Eiswürfelformen füllen und gefrieren lassen. Den Apfel, die gefrorene Banane und die Wildkräutereiswürfel im Hochleistungsmixer
- [Schwarze Johannisbeerensmoothie mit Wildkräutern](http://gruen-gesund-gluecklich.de/schwarze-johannisbeerensmoothie-mit-wildkraeutern/) - Ein Grüner Smoothie, der gar nicht grün aussieht. Die Farbe der schwarzen Johannisbeeren dominiert hier. So können viele Wildkräuter "versteckt" werden.Zutaten1 Tasse schwarze Johannisbeeren (mit Stielen) 1 Banane 1 Tasse Wildkräuter (Giersch, Brennnesseln, Löwenzahn...) 2 Tassen gefiltertes WasserAlle Zutaten in den Hochleistungsmixer geben und ca. 50 s zu einem cremigen Smoothie mixen. Eventuell noch etwas
- [Rote-Beete-Dörrlinge](http://gruen-gesund-gluecklich.de/rote-beete-doerrlinge/) - Geraspeltes Gemüse in Verbindung mit einem Teig aus Leinsamen und Gewürzen wird zu köstlichen Dörrlingen getrocknet, außen knusprig, innen saftig.Zutaten1 Tasse Sonnenblumenkerne 1 Tasse Leinsamen 1 Tasse Buchweizen 2 rote Beete 2 Möhren 1 Zwiebel 2 Stück Stangensellerie ½ Tasse Olivenöl 1 Stück Chili ½ TL Steinsalz 8 Pfefferkörner 1 EL FlohsamenschalenSonnenblumenkerne, Leinsamen und Buchweizen
- [Panna Cotta mit Himbeersauce](http://gruen-gesund-gluecklich.de/panna-cotta-mit-himbeersauce/) - Panna Cotta funktioniert auch ohne den Einsatz von Sahne.Der Trick sind Flohsamenschalen zum "Gelieren"Zutaten3 Tassen Kokosflocken1 Tasse Cashewkerne2 Esslöffel FlohsamenschalenSaft einer halben Zitrone1 Vanilleschote2 Tassen frische Himbeeren1 EL Xylit (optional)Die Cahewkerne mindestens vier Stunden einweichen, das Wasser abgießen und die Kerne gut spülen.Die Flohsamenschalen in zwei Tassen gefiltertem Wasser einweichen.Die Kokosflocken, die Cashewkerne, den Zitronensaft,
- [Heidelbeerdessert mit Aprikosen-Mandel-Sauce](http://gruen-gesund-gluecklich.de/heidelbeerdessert-mit-aprikosen-mandel-sauce/) - Aus Heidelbeeren kannst Du ohne Dickungsmittel ein schönes schnittfestes Dessert kreieren. Allein durch den Mixprozess wird durch das freigesetzte Pektin der Geliervorgang eingeleitet.Zutaten Heidelbeerpudding:3 Tassen HeidelbeerenZwei Tassen Heidelbeeren gut mixen. Die dritte Tasse Heidelbeeren unterheben und die Masse in eine Form geben und kühl stellen.Zutaten Aprikosen-Mandel-Sauce:1 Tasse entsteinte Aprikosen1/2 Tasse Mandeln1/2 TL Kurkumapulver1 EL Kokosblütensirup
- [Linguine mit Vogelmierekäsesauce](http://gruen-gesund-gluecklich.de/linguine-mit-vogelmierekaesesauce/) - Linguine, Spaghetti oder Tagliatelle schneidest Du ganz einfach und schnell mit dem Spiralschneider . Gut geeignet sind Zucchini, Möhren, Süsskartoffeln, Rote Beete oder Kohlrabi.Zutaten für die Vogelmierekäsesauce:1 Tasse Cashewkerne1 Tasse Kanne Brottrunk2 EL OlivenölSaft einer halben Zitrone1/2 TL SteinsalzPfeffer aus der Mühle1 Handvoll VogelmiereDie Cashewkerne mindestens 4 Stunden einweichen, das Wasser abgießen und die Kerne
- [Paranusskäse mit Kurkuma](http://gruen-gesund-gluecklich.de/paranusskaese-mit-kurkuma/) - Dieser Käse kann natürlich auch mit Walnüssen, Sonnenblumenkernen oder Cashewkernen hergestellt werden.Kanne Brottrunk gibt ihm den leicht säuerlichen Geschmack.Zutaten:1 Tasse Paranüsse1 Tasse Kanne BrottrunkSaft einer halben Zitrone3 cm frische Kurkumawurzel (oder 1 TL Kurkumapulver)1/2 TL Steinsalz5 Pfefferkörner1 EL schwarzen SesamDie Paranüsse und den schwarzen Sesam über Nacht einweichen, das Wasser abgießen und die Paranüsse und
- [Eigene Pilzzucht auf Kaffeesatz](http://gruen-gesund-gluecklich.de/eigene-pilzzucht-in-kaffeesatz/) - Beim Gartenfest auf Schloß Kapfenburg habe ich die Aussteller von Pilzpaket kennengelernt. An ihrem Stand waren unzählige Pakete voller selbstgezüchteter Pilze in unterschiedlichen Größen zu sehen, die die Aufmerksamkeit der Besucher anlockten. Bei näherem Hinsehen stellte ich fest, die Pilze werden in Kaffeesatz gezüchtet und ich ließ mir erklären, was es damit auf sich hat.
- [Austernseitlinge in Aprikosendressing](http://gruen-gesund-gluecklich.de/austernseitlinge-in-aprikosendressing/) - Diese Austernseitlinge habe ich selbst gezüchtet auf meiner Terrasse. In meinem---- habe ich beschriben wie es geht. Du kannst natürlich auch andere Pilze wie Champignons oder Shitakepilze verwenden. Für das Dressing verwende ich Ume Su, den Saft eingelegter unreifer Aprikosen. Für die Herstellung werden im frühen Sommer die noch unreifen Umeboshi-Aprikosen gepflückt. Diese werden mit
- [Giersch-Chips mit Paprikadip](http://gruen-gesund-gluecklich.de/giersch-chips-mit-paprikadip/) - Diese leckeren Chips kannst du auch mit jedem anderen Wildkraut oder auch mit Gartenkräutern machen. Die Wildkräuterchips sind natürlich die Vitalstoffreichsten. Zutaten für die Chips: 2 Handvoll Giersch 1 EL Kokosraspel 1 EL Kokosöl 2 EL Flohsamenschalen 1 Zwiebel (optional) 1/2 l gefiltertes Wasser Alle Zutaten bis auf die Flohsamenschalen im Hochleistungsmixer zu einem "Smoothie"
- [Erdbeer-Chiadessert](http://gruen-gesund-gluecklich.de/erdbeer-chiadessert/) - Aromatische Erdbeeren eignen sich hervorragend für rohköstliche Desserts. In Kombination mit Chiasamen werden wir auch mit wertvollen Omega-3-Fettsäuren versorgt Zutaten: 250 g Erdbeeren 2 EL Chiasamen 10 Mandeln (eingeweicht) 1 TL Zitronensaft 2 Feigen 1 TL rohe Kakaonibs 1 EL Kokosmus 2 Tassen gefiltertes Wasser Die Mandeln über Nacht einweichen, das Wasser weggießen und
- [Erdbeer-Schoko-Dessert](http://gruen-gesund-gluecklich.de/erdbeer-schoko-dessert/) - Die kleinen Erdbeeren sind die Süßesten. In Kombination mit Kakao sind sie unwiderstehlich. Zutaten: 250 g Erdbeeren 2 Esslöffel rohes Kakaopulver 1 EL Kokosblütenzucker 1 Tasse Kokoschips 1/2 Tasse Wasser Die Erdbeeren klein scheiden. 3 EL der kleingeschnittenen Erdbeeren mit dem Kakao, dem Kokosblütenzucker und dem Wasser zu einer Schokosauce mixen. Dessertgläser füllen: Kleingeschnittene
- [Essbare Nadelbäume](http://gruen-gesund-gluecklich.de/essbare-nadelbaeume/) - Im Frühjahr treiben die Nadelbäume aus und die hellgrünen Spitzen der Zweige sind eine vitalstoffreiche Ergänzung für die gesunde Küche. Die älteren dunkelgrünen Nadeln schmecken bitter und harzig, daher ist im Mai der richtige Zeitpunkt für die Ernte der jungen grünen Spitzen. Die feinen weichen Nadeln der Spitzen sind sehr aromatisch und geben unseren Speisen
- [Fichtennadel-Kokosöl-Aufstrich](http://gruen-gesund-gluecklich.de/fichtennadel-kokosoel-aufstrich/) - Die frischen Triebe der Fichte sind ein besonderes geschmackliches Erlebnis, sehr aromatisch. Zutaten: 3 Esslöffel Kokosöl 1 Handvoll frische Fichtennadeln 1 Prise Salz Pfeffer aus der Mühle Die Fichtennadeln sehr klein hacken oder im Personal Blender kurz mixen. Gemeinsam mit dem Salz mit einer Gabel mit dem Kokosöl vermengen und in eine schöne Form bringen.
- [Kurkuma-Mandel-Shake](http://gruen-gesund-gluecklich.de/kurkuma-mandel-shake/) - Kurkuma besitzt viele wertvolle Inhaltsstoffe, welche in Kombination mit schwarzem Pfeffer um das Zehnfache verstärkt werden. Gemeinsam mit Mandeln und Mango entsteht ein cremiger Shake. Zutaten: 1 Tasse Mandeln (über Nacht einweichen) 3 cm Kurkumawurzel (oder 1 EL Kurkumapulver) 6 Pfefferkörner 1 EL Kokosöl 1 Mango 8 Tassen gefiltertes Wasser Das Einweichwasser der Mandeln abgießen
- [Lindenblättersmoothie](http://gruen-gesund-gluecklich.de/lindenblaettersmoothie/) - Gerade jetzt im Mai sind die jungen Blätter der Sommerlinde sehr zart und wohlschmeckend. Und sie enthalten wertvolle Vitalstoffe wie Proteine, Pflanzenschleime, Vitamin C, Chlorophyll und Mineralsalze. Sie lassen sich gut für Grüne Smoothies verwenden, zwei Sorten Obst in den Mixer, frische Lindenblätter und gutes Wasser dazu, mixen und genießen. 1 Banane 1/2 Ananas
- [Marinierter Spargel mit Lindenblättersauce](http://gruen-gesund-gluecklich.de/marinierter-spargel-mit-lindenblaettersauce/) - Zutaten: 1 Bund Spargel 2 EL Tamarisauce Sauce: 1 Tasse Cashewkerne Saft einer halben Zitrone 2 EL Olivenöl 10 Pfefferkörner 1/2 TL Muskatpulver 1 TL Steinsalz 1 Handvoll Lindenblätter 1 Tasse gefiltertes Wasser Goldnesselblüten zum Garnieren Den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit der Tamarisauce vermeingen und 4-6 Stunden ziehen lassen. Die
- [Rohe Spargelcremesuppe mit Gundermannblüten](http://gruen-gesund-gluecklich.de/rohe-spargelcremesuppe-mit-gundermannblueten/) - Für Rohkostgerichte eignet sich besonders der grüne Spargel Zutaten: 500 g roher Spargel 1 Tasse cashewkerne (ca. 6 Stunden einweichen) Saft einer halben Zitrone 1/2 TL Steinsalz 1/2 TL geriebene Muskatnuss 6 Pfefferkörner Gundermannblüten Alle Zutaten bis auf die Gundermannblüten mit einer Tasse warmem Wasser im Hochleistungsmixer zu einer cremigen Suppe mixen.
- [Sprossen - Vitalstoffbomben von der Fensterbank](http://gruen-gesund-gluecklich.de/sprossen-vitalstoffbomben/) - Keimlinge und Sprossen bzw. Mikrogrün sind kleine Powerkraftwerke mit gut verwertbaren Vitalstoffen. Wir können sie ganz einfach auf dem Fensterbrett ziehen und haben so die frischesten Greens direkt in der Küche. Dr. Clive M. McKay, Professor für Ernährung an der Cornell Universität in Ithaca im Bundesstaat New York schrieb über Sprossen: Gesucht:Gemüse, das in jedem
- [Green Kermet und Green Alien in der Waldorfschule](http://gruen-gesund-gluecklich.de/green-kermet-und-green-alien-in-der-waldorfschule/) - Werden die kids die Grünen Drinks mögen?Sie mochten sie!!!! Vergangenen Mittwoch war ich gemeinsam mit Regine Wolf von Go4Greens in der Freien Waldorfschule Esslingen zum Smoothiemixen.Der Smoothietag war durch flyer und Plakate bereits angekündigt und so holten wir die Zutaten vom Biogroßhandel und frische Wildkräuter aus der Natur.Wir hatten uns auch besondere Namen ausgedacht. Es gabGreen
- [Zeit für einen Ölwechsel](http://gruen-gesund-gluecklich.de/zeit-fuer-einen-oelwechsel/) - Fett macht fett? Wer kennt das nicht. Aber vielleicht macht das richtige Fett ja schlank und fit? Fette sind ein Hauptbestandteil unserer Ernährung. Viele Diäten verbannen das Fett wegen vieler Kalorien und vermeintlich hohen Cholesterin- und Blutfettspiegeln. Aber: Fettsäuren sind lebensnotwendig, so kann unser Körper z.B. die Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren nicht selbst herstellen. Zunächst
- [Lebensmittel oder Nahrungsmittel](http://gruen-gesund-gluecklich.de/lebensmittel-oder-nahrungsmittel/) - Was sind Nahrungsmittel und was sind Lebensmittel? Hast du darüber schon mal nachgedacht? Was kaufen wir denn im Supermarkt? Nahrungsmittel oder Lebensmittel? Es gibt eine Einteilung nach Professor Werner Kollath Lebensmittel sind natürlich, mechanisch verarbeitet oder fermentiert. Sobald Lebensmittel erhitzt werden, geht das LEBEN verloren. Sie werden zu Nahrungsmitteln, die uns zwar Kalorien
- [Hanfquark mit Bärlauch und Leinöl](http://gruen-gesund-gluecklich.de/hanfquark/) - Mit diesem Rezept nimmst Du wertvolle Omega-3-Fettsäurenaus Hanfsamen und Leinöl zu Dir. Der Bärlauch bringt nicht nur einen unverwechselbaren Geschmack ins Spiel, er wirkt auch blutreinigend und entschlackend. Zutaten: 2 Tassen geschälte Hanfsamen 12-14 Bärlauchblätter 1 Tasse kaltgepresstes Leinöl 1/2 TL Steinsalz 5 EL Kanne Brottrunk Alle Zutaten im Mixer pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz
- [Kanne Brottrunk - Milchsäurebakterien für die Vitalkostküche, Mineralien und Vitamine für Deinen Körper](http://gruen-gesund-gluecklich.de/kanne-brottrunk/) - In den 50er Jahren hat der Bäckermeister Wilhelm Kanne Brotgärexperimente durchgeführt und dabei den Kanne Brottrunk entwickelt. Aus biologisch angebautem Getreide (Roggen, Weizen, Hafer), einem Natursauerteig und Steinsalz wird Brot gebacken. Das Brot wird zerkleinert und mit Wasser aus der eigenen Quelle in Gärkessel gegeben. Dort bleibt es über Wochen unter Ausschluss von Sauerstoff. Bei
- [Rohköstliches Osternest](http://gruen-gesund-gluecklich.de/rohkoestliches-osternest/) - Für dieses rohköstliche Osternest werden Quinoakeimlinge mit farbigem Gemüse und Gewürzen vermischt. Zutaten: 2 Tassen Quinoa 1 rote Beete frische Petersilie 1 TL Kurkuma 3 EL Olivenöl Rucola Möhrenstreifen Pfeffer aus der Mühle Quinoasamen über Nacht einweichen, am nächsten Tag das Wasser weggießen und die Keimlinge gut spülen. Die rote Beete mit 1 EL Olivenöl
- [Moringa – der wunderbare Meerrettichbaum](http://gruen-gesund-gluecklich.de/moringa-der-wunderbare-meerrettichbaum/) - Moringa ist eine der vitalstoffreichsten Pflanzen der Welt, vielleicht die Vitalstoffreichste. Leider wächst sie nicht in unseren Breiten, da sie keinen Frost verträgt. Aber da ich so ein Pflanzenliebhaber bin, hab ich natürlich ein Pflänzchen auf der Terrasse gezogen und im Winter ins Haus gestellt. Seit zwei Wochen beginnt sie stark auszutreiben, sie riecht wohl
- [Champignon-Salat mit Moringa](http://gruen-gesund-gluecklich.de/champignon-salat-mit-moringa/) - Zutaten: 1 rote Paprika 6 Steinchampignons 1/2 Apfel 2 EL Olivenöl 1 Prise Steinsalz 1 EL Moringablattschnitt Pfeffer aus der Mühle Die Paprika klein schneiden, Steinchampignons in dünne Scheiben schneiden. Aus dem Apfel, Olivenöl, Salz und der Hälfte des Moringablattschnitts und etwas Wasser ein Dressing mixen. Den restlichen Moringablattschnitt unterheben. Das Dressing mit den
- [Grapefruit-Kurkuma-Smoothie mit Moringa](http://gruen-gesund-gluecklich.de/grapefruit-kurkuma-smoothie-mit-moringa/) - Dieser Smoothie weckt deine Lebensgeister. Geballte Antioxidantien mit Bitterstoffen und leichter Schärfe. Zutaten: 1 Grapefruit 2 cm frische Kurkumawurzel (oder 1 TL Kurkumapulver) 1 EL Moringablattschnitt 1/2 Tasse gefiltertes Wasser Alle Zutaten im Hochleistungsmixer zu einem cremigen Smoothie pürieren.
- [Wintersalat mit Frühlingsgruß](http://gruen-gesund-gluecklich.de/wintersalat-mit-fruehlingsgruss/) - Dieser Salat ist perfekt für den Start in den Frühling. Es gibt noch den Wintersalat und der erste Bärlauch ist auch schon da. Zutaten: 1/4 Radicchiosalat 1 Handvoll Ackersalat 1 EL geschälte Hanfsamen 2 EL Olivenöl 1 Tasse frische Bärlauchblätter Saft einer halben Zitrone 1 Prise Salz Pfeffer aus der Mühle Aus
- [Chiasamen - nicht nur für den Marathon](http://gruen-gesund-gluecklich.de/chiasamen-nicht-nur-fuer-den-marathon/) - Chia ist eine Salbeiart (Salvia Hispanica), die in Mittel- und Südamerika wächst. Die Mayas kannten bereits die Wirkung dieser unscheinbaren Samen. Das Geheimnis der Kraft und Ausdauer der Azteken lag in den Chia Samen. Ein einziger Löffel dieser Samen soll genügt haben, um einen aztekischen Soldat einen ganzen Tag lang mit Nährstoffen zu versorgen. Bevorzugt
- [Chiapudding mit Orangensauce](http://gruen-gesund-gluecklich.de/chiapudding-mit-orangensauce/) - Zutaten Pudding: 1 Banane 1 Orange 1 TL Zitronensaft, etwas Zitronenschale 1 Handvoll Posteleinsalat 3 EL Chiasamen Orangensauce: 1 Orange 1 EL Ahornsirup Banane, Orange, Zitrone und den Posteleinsalat mit 1 Tasse Wasser im Mixer zu einem Smoothie mixen. Die Chiasamen unterheben und mindestens eine halbe Stunde quellen lassen. Dabei ab und zu umrühren, damit
- [Rohkostpizza](http://gruen-gesund-gluecklich.de/rohkostpizza/) - Zutaten Teig: 100 g Buchweizen (eingeweicht) 100 g Goldener Leinsamen (eingeweicht) 100 g Sonnenblumenkerne (eingeweicht) 100 ml Wasser eine Prise Salz Die Buchweizen, die Sonnenblumenkerne und den Leinsamen über Nacht einweichen. Das Einweichwasser weggießen und die Samen gut spülen. Die Samen mit dem Wasser und der Prise Salz mixen. Die Masse auf einer Dörrfolie ausstreichen
- [Mangokokosdessert](http://gruen-gesund-gluecklich.de/mangokokosdessert/) - Zutaten: 2 Mango 1 Scheibe Zitrone mit Schale 2 Tassen Kokoschips 1 EL Kakaonibs Die Mango schälen und mit der Zitronenscheibe und einer Tasse Kokoschips mixen. Die andere Tasse Kokoschips (ein paar Kokoschips zum Garnieren zurücklegen) unter die Mangomasse heben. Mangomasse in Dessertgläser füllen und mit ein paar Kokoschips und Kakaonips garnieren.
- [vegane Käsebällchen](http://gruen-gesund-gluecklich.de/vegane-kaesebaellchen/) - Zutaten: 100 g geschälte Hanfsamen 150 g frisches Sauerkraut 1 EL Flohsamenschalen 1/2 TL Schabzigerklee Rosenpaprika Schnittlauch Hanfsamen mit dem Sauerkraut, Flohsamenschalen und Schabzigerklee mixen. Bällchen formen und im Paprika bzw. Schnittlauch wälzen.
- ["Happy Grünkohl" Grünkohlsmoothie](http://gruen-gesund-gluecklich.de/happy-gruenkohl-gruenkohlsmoothie/) - Zutaten: ½ Ananas 1 Orange 1 Stück Ingwer 3 Grünkohlblätter 3 Brombeerblätter Alle Zutaten mit Wasser im Hochleistungsmixer zu einem Smoothie mixen. Brombeerblätter sind im Winter eine gute Alternative, eine Extraportion Chlorophyll zu bekommen. Sie bleiben nämlich an den Sträuchern und fallen nicht ab, wie andere Blätter.
- [Apfel-Kokos-Zimt-Lubrikator](http://gruen-gesund-gluecklich.de/apfel-kokos-zimt-lubrikator/) - Zutaten: 3 Äpfel 1 TL Zimt 1 Vanillestange 1 EL Kokosmus Alle Zutaten mit Wasser mixen. Ein Lubrikator (Schmierstoffcocktail) enthält gute kaltgepresste Öle (z.B. Kokosöl), so dass auch fettlösliche Vitamine aufgenommen werden können.
- [Grünkohlpesto](http://gruen-gesund-gluecklich.de/gruenkohlpesto/) - Grünkohlpesto kann als Aufstrich für Brote und Cracker oder als Dip für Gemüse verwendet werden Zutaten: 3 Tassen Grünkohlblätter 1 Tasse Paranüsse (über Nacht einweichen) 1 Tasse Olivenöl Saft einer Zitrone 1 TL Ahornsirup 1/2 TL Steinsalz Pfeffer optional: 1 Knoblauchzehe Die Grünkohlblätter vom Strunk trennen und grob schneiden. Das Einweichwasser der Paranüsse weggießen
- [Buchweizen-Sauerkraut-Cracker](http://gruen-gesund-gluecklich.de/buchweizen-sauerkraut-cracker-rohkost/) - Diese leckeren Rohkostcracker sind ein Klasse Ersatz für Brot. Sie schmecken hervorragend und enthalten kein Gluten. Für Cracker in Rohkostqualität benötigst Du auch die Zutaten in Rohkostqualität, d.h. auch das Sauerkraut muss roh sein. Das Sauerkraut, welches im supermarkt gekauft werden kann, ist meistens pasteurisiert! Zutaten: 1 Tasse Sonnenblumenkerne (über Nacht einweichen) 1 Tasse Leinsamen
- [Granatapfel - Chiasamen-Dessert](http://gruen-gesund-gluecklich.de/granatapfel-chiasamen-dessert/) - Zutaten: 1 Granatapfel 2 Esslöffel Chiasamen 5 Paranüsse (über Nacht eingeweicht) optional: 2 Datteln Die Paranüsse mit 2 Tassen Wasser zu einer Pflanzenmilch mixen. Du kannst auch Mandeln, cashewkerne oder Hanfsamen statt der Paranüsse verwenden. (Wenn Du mehr Süße magst, mixe die Datteln mit) Die Chiasamen in der Pflanzenmilch einweichen, ca. 30 Minuten warten
- [Herzhafte Zwiebelcracker](http://gruen-gesund-gluecklich.de/herzhafte-zwiebelcracker/) - Zutaten: 1 Tasse Leinsamen 1 Tasse Sonnenblumenkerne 1 Tasse Buchweizen 6 Zwiebeln 2 EL Olivenöl 3 EL Tamarisauce Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Buchweizen 10 - 12 Stunden einweichen, das Einweichwasser weggießen und die Samen gut spülen. Alle Zutaten im Mixer pürieren, auf der Dörrfolie des Dörrgerätes ausstreichen und mit dem Messerrücken die Sollbruchstellen markieren. Im
- [Kürbis-Ingwersuppe mit Vogelmiere](http://gruen-gesund-gluecklich.de/kuerbis-ingwersuppe-mit-vogelmiere/) - Rohköstliche Kürbissuppe
- [Quinoa - Gemüsetaler mit Zucchini-Kurkumadip](http://gruen-gesund-gluecklich.de/quinoa-gemuesetaler-mit-zucchini-kurkumadip/) - Zutaten (Quinoagemüsetaler): 150 g Quinoa (eingeweicht) 2 Tomaten 1 Spitzpaprika 1 rote Zwiebel 3 Esslöffel goldene Leinsamen (eingeweicht) 1 Esslöffel Flohsamenschalen 3 Möhren frische Kräuter Salz und Pfeffer Quinoa und Leinsamen über Nacht einweichen und das Einweichwasser der Quinoasamen weggießen und die Samen gut spülen. Die Leinsamen saugen meistens das Wasser komplett auf.
- [Mousse au chocolate](http://gruen-gesund-gluecklich.de/mousse-au-chocolat/) - Zutaten: 2 weiche Avocados 8 Datteln (ohne Stein) 4 Esslöffel rohes Kakaopulver 1 Tasse Wasser 1 Prise Salz Alle Zutaten in den Hochleistungsmixer geben und zu einer cremigen Masse mixen. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser zugeben. Zum Nachsüßen kann etwas Ahornsirup verwendet werden.
- [Zucchinigitter mit Rote-Beete-Sprossen](http://gruen-gesund-gluecklich.de/zucchinigitter-mit-rote-beete-sprossen/) - Zutaten: 1 Zucchini 1 Tasse Rote-Beete-Sprossen 1 EL geschälte Hanfsamen 2 EL Olivenöl Saft einer Orange Pfeffer, Steinsalz Die Zucchin in Scheiben schneiden und auf einem Teller auslegen. (mit einem gewellten Gemüsehobel kann eine Gemüsegitter erzeugt werden, dazu wird die Zucchini nach jedem Hobelvorgang um 90° gedreht). Das Olivenöl mit dem
- [Bärlauchkokosbutter](http://gruen-gesund-gluecklich.de/baerlauchkokosbutter/) - Zutaten: 2 Handvoll frischen Bärlauch 4 Esslöffel kaltgepresstes Kokosöl Pfeffer, Steinsalz Den Bärlauch fein pürieren. Die Bärlauchmasse mit dem Kokosöl und Pfeffer und Salz vermengen (am besten mit einer Gabel) und kalt stellen. Die Kokosbutter zu Gemüsesticks oder auf Rohkostcrackern geniessen (z.B. Sauerkraut-Buchweizen-Cracker)
- [Zucchinitagliatelle in Bärlauchsahne](http://gruen-gesund-gluecklich.de/zucchinitagliatelle-in-baerlauchsahne/) - Zutaten: 1 Zucchini 1/2 rote Paprika 2 Tassen Bärlauch 1/2 Zitrone 3 EL Olivenöl 1/2 Tasse cashewkerne (ca. 6 Stunden eingeweicht) Pfeffer aus der Mühle 1/2 TL Steinsalz 1/2 Tasse gefiltertes Wasser Die Zucchini mit dem Spiralschneider zu Tagliatelle schneiden. Das Einweichwasser der cashewkerne weggiessen und die Cashewkerne gut spülen. Olivenöl,
- [rotes Blumenkohlcouscous](http://gruen-gesund-gluecklich.de/rotes-blumenkohlcouscous/) - Zutaten: 1/3 Blumenkohl 2 Rote-Beeteknollen 1 cm Meerrettich 2 EL Olivenöl Saft einer 1/2 Orange 1/2 TL Steinsalz, Pfeffer aus der Mühle 2 Handvoll Posteleinsalat Den Blumenkohl in der Küchenmaschine mit dem S-Messer zerkleinern, so daß eine krümelige Konsistenz entsteht. Die Rote-Beete waschen, grob zerkleinern und mit dem Meerrettich, dem Olivenöl, dem Orangensaft und
- [Blumenkohl-Chia-Reis](http://gruen-gesund-gluecklich.de/blumenkohl-chia-reis/) - Zutaten: 1/3 Blumenkohl 2 EL Chiasamen 4 EL Olivenöl Saft einer halben Zitrone 1 EL Kurkuma 1/2 TL Steinsalz Pfeffer aus der Mühle 2-3 Blätter Radicchio Die Chiasamen in 0,2 l Wasser einweichen und ca. eine halbe Stunde quellen lassen. Dabei umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Den Blumenkohl in der Küchenmaschine mit dem S-Messer
- [Bärlauch - Frühjahrsputz für Deine Zellen](http://gruen-gesund-gluecklich.de/baerlauch-fruehjahrsputz-fuer-deine-zellen/) - Die ersten Bärlauchblätter sprießen, und es gibt ihn bereits auf Gemüsemärkten zu kaufen. Sein intensiver Knoblauchgeschmack hat sicherlich nicht nur Anhänger, aber ich finde der Geschmack ist feiner und runder als der von Knoblauchzehen. Seine Inhaltsstoffe machen ihn zu einem Heilkraut: Bärlauchöl Vitamin C Mineralien und Spurenelemente besonders Kalium und Eisen Saponine, Flavonoide, Schleimstoffe, Schwefel
- [Butterweiche Avocado](http://gruen-gesund-gluecklich.de/butterweiche-avocado/) - Butterfrucht wird sie auch genannt, die Avocado, da sie ca. 25 % Fett enthält. Und mit dieser grünen gesunden Butter können tolle Gerichte gezaubert werden. Die Avocado stammt aus Südamerika und wächst da, wo es warm ist, also leider nicht in Deutschland. Sie wächst auf ca. 15 Meter hohen Bäumen, die zu den Lorbeergewächsen gehören.
- [Schmauen - der Genuss entsteht beim Kauen](http://gruen-gesund-gluecklich.de/schmauen-der-genuss-entsteht-beim-kauen/) - Wie Du durch bewusstes Kauen und Schmecken Deine Nahrungsaufnahme reduzierst und Deine Verdauung verbesserst.
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